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[問題] 關於製作提拉米蘇的問題？

看板baking (烘培)作者 (tong)時間16年前 (2009/05/20 10:30), 編輯推噓5(5推 0噓 17→)
留言22則, 4人參與, 最新討論串1/1
我想做提拉米蘇當生日禮物送人 已爬文，做過功課，仍有兩個問題想問各位專家： 第一，為何有些食譜有用動物性鮮奶油與吉利丁，為什麼有的又沒有？差別在哪？ 第二，除了買模型或買透明杯子外，還可以用什麼方式？（考量要送人用） 謝謝大家的指導 真的感謝喔～～ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 220.128.123.223
推
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1.動鮮:增加柔軟滑順的口感+節省成本;吉利丁:成品可
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以比較堅固,可以直挺挺地被切片 2.要看你想送給別人
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切片[可以脫模的模子+吉利丁]或是讓別人用湯匙挖著
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取用[用杯子或是免洗鋁盒,不用吉利丁] 送人用的話,
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用可以脫模的模子+漂亮的紙盒是不錯的搭配 無提手紙盒
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20元內就有了 有提手漂亮紙盒大概30上下
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如果是用圓模買方型紙盒,記得要買比圓模大1~2吋的紙盒
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不然會很擠,不過在材料行拿他們的模子比看看就知道了
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推
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原始版是不加吉利丁的，吃起來口感軟滑，但無法切片
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但說實在的，原始版要加生蛋，敢送人嗎？呵呵。
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2.還有一個方法就是跟別人租借模子.這是我之前用的便
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宜紙盒http://tinyurl.com/q3ttej 盒開後樣子在上一張
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詩詩～我想知道那個那邊買，我都用我漂亮的大盤子送人
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事後都還要取回來。（不過通常都會有附送東西回來..XD）
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我不是詩詩XD 那個紙盒是在總信買的,烘焙材料行應該都
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有類似的產品 買有提手的是比較方便啦[也較貴]
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推
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我眼拙了，對不起，看著妳的ID卻想著詩詩的名字.....
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難不成這是中年男子的通病？....XD
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推
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生蛋的話 可以把蛋黃打發在隔水加熱一下
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或是參考darer版友的方法 煮糖漿煮到105度 以邊下邊攪
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的方式把糖液 加到打發的蛋黃裡面
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推
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我在2944篇 （#19ndhkWa）作法是糖水煮滾倒下去殺菌,很刺激
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