[問題] 可以推薦我做蛋糕的書嗎?

看板baking (烘培)作者 (說久了就有結論了)時間16年前 (2009/05/29 14:30), 編輯推噓8(8024)
留言32則, 6人參與, 最新討論串1/1
不是小蛋糕的 是大蛋糕的或蛋糕捲 基礎的書 因為買了日文翻譯書 上面比例跳來跳去寫不清楚 做出來失敗 想說先從基礎的書來做才看得懂這種技術書 煩請版友推薦 謝謝 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 114.42.218.251

05/30 15:45, , 1F
我推薦 大境文化出版的 "法國糕點大全" 北川末一 著
05/30 15:45, 1F

05/30 17:54, , 2F
今天也有看到這本,但封起來,真的不錯嗎??
05/30 17:54, 2F

05/30 18:24, , 3F
可以到博客來看它的部分目錄跟內容來判斷合不合你的
05/30 18:24, 3F

05/30 18:24, , 4F
需求~真的~符合個人需求最重要
05/30 18:24, 4F

05/30 19:16, , 5F
我還滿喜歡孟兆慶老師的書,深入淺出很詳盡。但你不
05/30 19:16, 5F

05/30 19:17, , 6F
要小蛋糕... 那看看孟老師的下午茶那本好了。不過我
05/30 19:17, 6F

05/30 19:17, , 7F
不太懂,大蛋糕和小蛋糕不都一樣?把很多小蛋糕用大
05/30 19:17, 7F

05/30 19:18, , 8F
烤模烤不就是一個大蛋糕了?: )
05/30 19:18, 8F

05/30 19:30, , 9F
因為我想做海綿戚風蛋糕那種,不喜歡吃樸素風的蛋糕
05/30 19:30, 9F

05/30 19:46, , 10F
那就超Q潤戚風吧
05/30 19:46, 10F

05/30 19:51, , 11F
糟糕, 這本也是日文翻譯的...
05/30 19:51, 11F

05/30 19:52, , 12F
你看過周老師的網站嗎?她的戚風配方不錯吃喔。
05/30 19:52, 12F

05/30 20:28, , 13F
周老師有看過,那我也學學他的好了,超Q潤戚風也看看
05/30 20:28, 13F

05/30 21:06, , 14F
建議:挑周老師比較基本款的,不要挑最新那篇。不是
05/30 21:06, 14F

05/30 21:06, , 15F
說最新那篇不好,是還是從基礎開始比較好。
05/30 21:06, 15F

05/30 21:30, , 16F
謝謝,會從基本開始看,做失敗後的感想
05/30 21:30, 16F

05/30 23:57, , 17F
周老師的美食教室、carol自在生活、小熊與廚房的非常關係
05/30 23:57, 17F

05/30 23:58, , 18F
楊桃文化事業.....等網站,都有詳細圖片、影片教學步驟
05/30 23:58, 18F

05/30 23:59, , 19F
另外原PO大蛋糕、小蛋糕怎麼分類?
05/30 23:59, 19F

05/31 00:00, , 20F
我做杯子蛋糕,一次做50~100個,這樣做麵糊時屬於哪一類?
05/31 00:00, 20F

05/31 00:01, , 21F
還是要問具體點~大體積模具不好烤的問題?
05/31 00:01, 21F

05/31 00:02, , 22F
不然在材料準備方面,大、小蛋糕只是比例換算的問題。
05/31 00:02, 22F

05/31 00:03, , 23F
老實說,我會建議找有影片實做的網站先看過,會更清楚
05/31 00:03, 23F

05/31 00:03, , 24F
因為過程用文字描述有時沒辦法完全領略,但看過程影片
05/31 00:03, 24F

05/31 00:04, , 25F
就可能馬上抓到訣竅,知道問題出在哪。
05/31 00:04, 25F

05/31 00:05, , 26F
畢竟人類的學習,模仿是最基本學習方式一,能進一步創新更好
05/31 00:05, 26F

05/31 02:35, , 27F
推~~先看完影片,再回去看文字步驟會輕鬆多了
05/31 02:35, 27F

05/31 02:35, , 28F
話說超Q潤戚風絕版了,找好幾家都買不到:(
05/31 02:35, 28F

05/31 02:45, , 29F
絕版也好,我不是很推那本XD 主要是覺得那本的成品切面
05/31 02:45, 29F

05/31 02:46, , 30F
跟烤出來的樣子不太好看 不過,如果有用煙囪模的,可以
05/31 02:46, 30F

05/31 02:46, , 31F
考慮這本,它的算法是用煙囪模去算的
05/31 02:46, 31F

05/31 07:58, , 32F
謝謝,網路的也好多喔
05/31 07:58, 32F
文章代碼(AID): #1A7u47N6 (baking)
文章代碼(AID): #1A7u47N6 (baking)