[蛋糕] 沙哈蛋糕~~濃濃的巧克力~
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沙哈蛋糕
(份量8吋蛋糕模型3個)
材料名稱。。重量(g)
蛋黃。。。。255
苦甜巧克力。272
奶油。。。。272
蛋白。。。。507
糖。。。。。416
鹽。。。。。7
檸檬汁。。。27
低筋麵粉。。245
裝飾
苦甜巧克力。400
動物鮮奶油。300
預熱上火180度/下火180度
低筋麵粉過篩
1.奶油融化關火加入巧克力拌至融化(降溫到40度)
2.蛋黃打成乳白色加入以降溫的巧克力拌勻即可(不要過度攪拌)
3.蛋白加鹽先打勻，在加入糖打勻，先用中速打到起泡轉高速打
至8分發，後轉中速打到感覺蛋白變的亮麗細緻，加入檸檬拌勻
後加入低粉完，馬上轉高速轉3圈即可
4.挖3分之1到步驟2拌勻，在倒回蛋白糊拌勻，入模
5.上火180度/下火180度烤15分鐘表面上色，
轉上火150度/下火180度30分鐘，關火悶10分鐘即可。
6.裝飾：動物鮮奶油加苦甜巧克力融化後淋在蛋糕上，剩餘的巧克力可以在表面做些裝飾
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不想當被拯救的公主，不想當被肯定的尤物，我是Queen
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