[蛋糕] 黑芝麻乳酪蛋糕~輕乳酪愛吃芝麻的看這邊
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黑芝麻乳酪蛋糕
份量中空圓形模型3個
材料名稱。。重量
奶油起司。。300
花生油。。。46
牛奶。。。。114
低粉。。。。58
蛋黃。。。。142
黑芝麻粉。。82
蛋白。。。。286
砂糖。。。。38
奶油。。。。少許
高粉。。。。少許
烤箱預熱上火200度/下火150度
中空圓型模型先塗上奶油灑上高粉
低粉過篩
1.牛奶、奶油起司隔水融化至無顆粒狀
2.加入花生油拌勻
3.加入篩過的低粉拌勻
4.分兩次加入蛋黃拌勻
5.加入黑芝麻拌勻即可
6.蛋白加鹽巴打勻後，加入砂糖拌勻放入攪拌機高速打發至濕性發泡，
轉中速打至稍為乾性。
7.將三分之一的蛋白糊加入芝麻糊內拌勻，再到回蛋白糊拌勻，到入烤
模輕敲兩下，用水浴法(在烤盤下面再放一個加水的烤盤)，氣門要打
開，30分中調頭再烤10分即可
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