[點心] 核桃塔
核桃塔
塔皮
材料名稱。。重量(g)
奶油。。。。100
糖粉。。。。67
鹽巴。。。。1
全蛋。。。。37
杏仁粉。。。17
低粉。。。。200
內餡
材料名稱。。重量(g)
核桃。。。。125
杏仁片。。。156
瓜子仁。。。50
松子。。。。50
糖粉。。。。63
全蛋。。。。69
蜂蜜。。。。25
奶水。。。。69
蘭姆酒。。。19
什錦蜜餞。。113
烤箱預熱上火150度/下火200度
核桃、杏仁片、松子放入烤至稍微上色
糖粉過篩
杏仁粉、低粉過篩
什錦蜜餞加蘭姆酒浸泡
塔皮
1.奶油打軟加入過篩的糖粉、鹽打發
2.全蛋打散分兩次加入拌勻後括鋼
3.加入杏仁粉、低粉拌勻(不要出筋)放入塑膠袋冷凍1小時
4.桌子灑上高粉，將麵糰搓成長條狀，分成適當大小，先沾高粉，再放入模型輕壓整型即可
內餡
1.全蛋拌勻加入糖粉拌勻
2.加入蜂蜜拌勻
3.加入奶水拌勻
4.加入核桃、杏仁片、瓜子仁、松子、淨泡蘭姆酒的什錦蜜餞拌勻，放入塔皮內入烤箱
5.入烤箱烤約30分金黃上色即可。
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