[問題] 蛋塔皮要怎樣才會鬆鬆的呢？
我依照版上食譜烤了蛋塔（一般的）
可是我的皮都不酥，
吃起來是脆的= =
是因為奶油太少嗎？
我的麵糰很濕，會粘手，
可是我看版上大大的麵糰好像是乾的，
是因為麵粉太少嗎？
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
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我是用obm520大大的食譜，
配方如下：
塔皮：低筋麵粉200g、奶油70g、蛋1顆。
蛋塔內餡：牛奶200g、砂糖60g、蛋3顆。
我是先把奶油和糖混合（我喜歡皮有點甜）
攪拌均勻後，（我沒有把奶油融化，可是我是用植物性奶油，本身就軟軟的）
加入蛋，攪拌均勻後，
加入篩過的麵粉，
可是此時我的麵團很粘，
沒辦法塑形耶！就像比果醬再濃淍一點，
只能貼著模子糊一層，
烤好後很硬，不是酥的，我實在不曉得問題在哪，
煩請版上各位大大指點^^
我下次會先試試看把它冰過的…
可是看起來obm520大大好像也沒有冰耶！
還是我的奶油太軟了呢？我是用一般擦吐司的那種奶油
※ 編輯: Michiyo6952 來自: 144.136.113.59 (06/26 18:42)
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