[問題] 酵母活過頭?揉不起來的麵團
現在正在揉麵團,
先將糖和150c.c.溫牛奶還有酵母加在一起放了十分鐘以上的時間,
發現酵母起了非常多的泡泡,有點像是啤酒或是汽水上面那樣。
然後用300g的高粉和半匙鹽巴和酵母混和,
開始大揉特揉。
但是揉了半個多小時,我的麵團還是非常不光滑,
很容易斷裂,感覺非常乾O_Q
請問是水分不夠嗎?還是酵母活過頭也會有影響呢?
我沾水繼續揉也是一樣,加了20g奶油也是.....
我的麵團都不肯光滑,請問我該怎麼辦?
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◆ From: 59.105.42.39
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