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[問題] 只用到蛋黃的甜點

看板baking (烘培)作者 (誰說lady就是女的)時間16年前 (2009/07/06 19:51), 編輯推噓5(5推 0噓 8→)
留言13則, 5人參與, 最新討論串1/1
是這樣的 因為最近瘋狂的作了戚風 馬芬 與一堆餅干 發現每次剩下來的蛋黃已經累積到8顆了! 一直冰在冰箱中也不是辦法 (而且繼續作戚風蛋糕的話蛋黃還是永遠都用不完) 所以想請問 有哪些甜點或餅干的配方中是只會用到蛋黃的??? 不然蛋黃都用不掉好麻煩~~~> <" -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.229.123.164
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泡芙＋卡士達醬？
07/06 19:53, 1F
推
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法式冰淇淋和法式慕斯都是類似卡士達做法，需用蛋黃
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檸檬派的內餡也是，但通常我表層會再打蛋白霜做成檸
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檬瑪琳派，所以蛋白不會剩到，你可以不做上半，就只
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用到蛋黃了
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布丁或蛋塔的內餡多用些蛋黃也可以，口感不一樣而已
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其實戚風我都做蛋黃和蛋白1:1的配方，美國有一本很受
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歡迎的食譜，配方還是蛋黃比蛋白多^^
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推
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我做戚風也都是將蛋用光光，才不會有困擾
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真有多的蛋黃就做蛋糕捲吧，平版蛋糕可以多用蛋黃
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一次做半板可以捲成兩捲，蛋的消耗量超大的，一次就用光
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推
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跟我相反耶 我每次都剩蛋白哈哈
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推
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做虎皮蛋糕的虎皮 我好喜歡虎皮呀!!!!
07/07 01:18, 13F
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