[餅乾] 杏仁薄餅(瓦片)

看板baking (烘培)作者francekuo (胖打胖打胖打碰~Fever~!!)時間16年前 (2009/07/06 22:29)推噓0(0推 0噓 0→)

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食譜: 杏仁片 200g 糖 100g 低粉 40g 奶油 40g (融化奶油 or 沙拉油) 全蛋 2個 --------------------- 150度 20分鐘 -------------------------------- 網路上的配方: 杏仁片 200g 糖 100g 低粉 40g 奶油 40g 蛋白 3個因為我很少做烘焙的東西所以並不是很喜歡只放蛋白 or 只放蛋黃(收藏另一半很不易啊..Q_Q) 就擅自把"蛋白3個" 換成了"全蛋2個" 不過液狀材料的份量是差不多的. 把所有的材料混合均勻就可以放烤盤上了網路上常有的做法是把材料鋪成圓狀烤出來的薄餅也就是薄薄的圓型後來因為剩的生料不少就乾脆全部一起倒入烤盤了.. 烤好之後再撥開呈現不規則大小也不錯呀自己在家吃就無所謂啦XD 因為味道很好不會很甜的薄餅所以做了幾次之後有一點心得就是在鋪料的時候必須要鋪得很薄杏仁片之間盡量不要重疊在一起這是我第一次烤的照片 http://img9.imageshack.us/img9/6885/0907x.jpg

左圖就是很豪邁的鋪滿整個烤盤但烤出來之後有點厚右圖是第一盤烤出來的樣子鋪成小圓餅的樣子這兩張圖都有個錯誤就是-生料鋪得太厚囉~ 烤薄餅真的不能太厚鋪上去就算半透明也可以只要杏仁片貼著烤盤就可以了千萬不要一直重疊容易有烤不熟或烤不勻的現象後來烤成功的因為真的相當脆相當薄整個開心到忘記拍照就吃完了..XD 鋪得夠薄的話這個份量是可以烤三盤烤盤 (一個烤盤約A3大小) 然後烤完放涼之後真的要快點放進盒子封好因為我烤其中一次忘記收到盒子裡結果屋外下大雨讓整個濕氣變很重...就潮掉了嗚... 味道真的很棒唷~ ^^ 歡迎大家一起試試~ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 59.104.34.87