[蛋糕] 多惱之浪蛋糕

看板baking (烘培)作者jennewton (jen)時間16年前 (2009/07/07 04:12)推噓1(1推 0噓 3→)

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圖文真相:http://tinyurl.com/lfooxa 材料: (以下材料為30*40cm方型烤盤，約十六人份。) 蛋糕麵糊: (1) 350 g 奶油 (微波30秒軟化) 250 g 糖 7 個蛋 450 g 麵粉 15g 泡打粉 (2) 3 大匙可可粉 3 大匙細砂糖 (3) 酸櫻桃 (去子，瀝乾汁的。我用了一公斤；不過隨個人喜好。如果是用瓶裝現成的，約2-3瓶) 夾層布丁餡：卡士達醬或布丁醬，約1000CC (依說明煮好放涼，加入香草粉或香草精，) 上層淋醬： 300g 巧克力片(我用了500公克) 做法：烤箱預熱170度。 1.烤盤先舖好烤紙，或抹油。 2.材料(1)依序交給攪拌機大師，拌云後，倒入容量的一半於烤盤。 3.另一半加入材料(2)，再次拌云，倒於白麵糊上。 4.舖上酸櫻桃，即可入烤箱。以170--175度C，烤30分鐘。 5.取出放涼後，再抹上布丁醬。先入冰箱冷藏。 6.巧克力淋醬隔水加熱，等完全融化，立刻取出蛋糕。趁淋醬仍為流動狀，迅速平抹於蛋糕上。 7.入冷藏十分後，趁上層巧克力淋醬還有一些軟度時取出，以叉子劃上波浪狀。註: 如果要說，做這個蛋糕有什麼難度的話，我個人認為是在劃波浪。淋醬太軟，卡士達醬會被刮起，且不能成形；巧克力冰的太硬，又劃不起來。這是要注意的地方! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 87.165.214.199