[其他] 法式烤布蕾塔(懶人版=超級簡單)
圖文真相:http://tinyurl.com/m4h8sf
材料與做法:
(夠做一個23CM直徑塔盤+二個12cm直徑小塔盤)
塔皮:
300g 麵粉
150g 奶油
120g 糖
2 個蛋
鹽 少許(很重要，一定要加)
塔皮做法:
1.依序放入攪拌機，滾成一團時取出。
以少許手粉揉圓(不然很黏手)。
2.入冷凍袋，冬眠15--20分後，取出。
3.工作台灑4--6大匙麵粉(以容易操作為原則)，
撖平塔皮，舖於抹油的烤盤上。
4.塔皮底以叉子隨便搓洞(如下圖a)
5.入180度C烤箱，烤約20--25分，
至塔皮邊緣金黃即可取出。(如下圖a)
烤布蕾餡料:
450cc 泡打奶油(不打發喔)
4 個 蛋黃
1 個 全蛋
50g 糖
鹽少許
香草糖或香草粉，視個人喜好
另外，紅糖2-3大匙，備用於旁。
餡料的做法超簡單:
以上全部讓攪拌機大師去忙吧。
材料混合打云即是餡料囉!
(註：打完後還是水水的，是正常的。)
1. 餡料 放心地倒進烤好的塔皮裡吧!
2. 以150度C，烤至布丁狀(約30-35分)
3.取出，烤布蕾表面均云灑上紅糖。
4.放至烤箱最上層，以180度C，續烤10分即可。
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