[其他] 關於分類討論－從食譜看中式點心分類

看板baking (烘培)作者show1104 (雪)時間16年前 (2009/07/18 15:26)推噓6(6推 0噓 27→)

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敢寫這篇文就得要有被噓的心理準備 <囧> 但還是希望板友們可以儘量手下留情 Orz 目前大家都在討論到底烘焙版應該要如何重新規劃內容類別其中最重要的提議是關於「中式點心」的括囊對於我個人的想法裏這是一個十分合理的包含類項當初 baking板在成立時大家都很開心終於有一個可以專門討論與互相交流的專板可以專用終於不必和庫克板一起輒文所有的資訊都可以比較容易搜尋和一眼即見「點心類」的範圍終於可以獨自散發著其特有的香氣空間不必和菜餚類的香味混搭在一起擾亂了獨有的氛芳高興之餘 baking成立之後誰知道板的限制竟然會如此的多從原本的只限於「西式甜的點心」以及「送入烤箱的點心」為主想必這樣的硬性規定應該令部份的板友感到些許錯愕和失望吧老實說錯愕和失望的其中之一也包括我自己在內因為覺得受到的限制實在是太多了多到覺得板的天空好狹小很多的點心都無法在板裏被討論交流讓許多喜歡受限中範圍的板友因為傷心失望對於來到烘焙板參與討論意興闌珊或想找尋資料的學習者因完全找不到資料而大感失望所以一開始當烘焙板的成立之初烘焙板的板規也出爐了我一看覺得大事不妙哪有人這樣限制一個板的前途的如此之下的一個板的「板績」必為堪慮如何能夠蒸蒸日上? 一陣子後就和板主建議不應如此設限但卻是得到規定就是如此的結果之後的實證實了我的看法是沒有錯的烘焙板從成立至今初始每天人數最高能夠達到50人就算是很不錯的數值了之後從未見過有超越100人的直至今日每天人數10幾20幾很少超過40人這樣的板要如何是好? 它明明可以有很好的發展的怎麼會搞成這種慘狀.... 但之後為了尊重民意又開放了西式鹹點也可以入列最後西式的點心其實有很多都不需要經過烘烤的過程之於如此的需求之下又默默予許不需要經過烘烤的西式甜點也可以了我不知道對於其他的板友來說到底烘焙板在成立之初時大家的想法是烘焙板它就是只限於烘烤類的點心的使用或是只要是和點心不管是甜的鹹的中式的西式的不管是西式點心慣用的主原料－麵粉類的或是中式點心常用的主原料－糯米類/再來米類的只要是相關於中西式的點心的議題都希望可以容納? 而個人的想法是照理上來講以上皆要是才合理如此烘焙板的用途上才算是自由發揮經營上才算是項類才夠包羅萬象板績上才算是夠鴻圖大業不是嗎而後來的西式鹹點也能夠逐步開放著實令人感到高興與欣慰因為點心製作的世界是一片廣大的海它的無窮盡不是我們所能完全了解的它也是不能被限制的如果受到太多的限制就等於是死了一半我相信深愛點心製作的板友們一定不希望烘焙板以這種像是奄奄一息始終難以振作的模樣一直喘存著的而是以一個「點心世界」的經營模式去大鳴大放的那至於說起點心就非要有在點心世界中也是佔有一席之地的中式點心那麼中式的料理當中一般我們若說到「點心類」的話到底通常包含了哪些項目可能大家也都還是不知道要怎麼分類的既然如此難以分類那麼何不讓我們來翻翻市面上所出版相關於「中式點心」的食譜書呢就較能夠一目了然了呢? 中式點心的種類其實不會比西式點心的種類少大多都是屬於糯米再來米油炸麵粉類甜湯類的為主烤的類別也有但算得上是不多但絕對不包括單純的烤鴨之類的 (如果有附上鴨餅餅夾烤鴨則能成為中式點心算在列) 這此中式點心大部份都是在烘焙板的拒絕之列沒有什麼可以討論交流的餘地只能右轉去到庫克板去實在是太淒慘了而這些現有的缺點很高興現任的板主已有所察覺也願意修正並且和板友們討論要如何進行但是顯而易見的就連baking這個字它本身可能就是個問題了它可以就是個劃地自限或無限擴張那麼是不是請現任板主也能夠一起考慮一下板名的問題呢? 而以上是為個人的淺見僅供參考 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 118.167.26.237 ※ 編輯: show1104 來自: 118.167.26.237 (07/18 15:27)

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capik

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capik

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capik

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