[蛋糕] 法國媽媽的檸檬杏仁塔
這是今天和法國媽媽一起做的檸檬杏仁塔做法,因為沒有部落格所以不好意思沒照片,
我只會放facebook而已
材料: (12吋塔模)
a.塔皮
稍微軟一點的冰奶油100g
糖100g
低粉 200g
小型蛋 1個
鹽 一咪咪
b. 內餡
大的黃檸檬 2個榨汁
奶油50g
杏仁粉 50g
蛋2個
糖 125g
c. 蛋白霜
蛋白 3個
鹽 一咪咪
糖粉50g
塔皮做法:
1. 奶油切小塊加入糖,鹽,低粉用手搓揉至稍微均勻,加入蛋用手和勻成團
灑上一點麵粉後,保鮮膜包起來放冰箱至少一小時
2. 塔皮取出放10分至稍微軟化後,桿麵棍桿平至12吋塔模狀,輕柔的把塔皮
用桿麵棍捲起並鋪在塔模上,用叉子在塔皮上插洞,放冰箱
內餡做法:
1 奶油在鍋中小火融化,加入糖,榨汁檸檬,一點檸檬皮,蛋和杏仁粉小火加熱
並不停攪拌至內餡呈現濃稠狀,離火把內餡到入塔皮,放進預熱的烤箱180度
加熱25分
蛋白霜做法:
1.蛋白加一咪咪鹽,用打蛋器打至軟性發泡,加入糖粉打至硬性發泡,用擠花袋把
蛋白霜擠在塔上,240度上火烤5分至蛋白呈現一點黃褐色即可取出放涼,冰過
更好吃喔!!!
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