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[問題] 海藻糖拿來作糖果

看板baking (烘培)作者 (阿梅)時間16年前 (2009/07/25 21:55), 編輯推噓2(2推 0噓 9→)
留言11則, 3人參與, 最新討論串1/1
今天煮了糖 我娘親很喜歡 可是他說太甜 我聽說海藻糖的糖度比較小可以代替? (我知道熱量一樣 所以我沒打算標榜低糖 :P) 請問使用海藻糖需要加量嗎? 效果會不會跟砂糖差很多? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 115.83.230.21
推
07/25 22:32, , 1F
如果是為了降低甜度而放海藻糖,卻又加海藻糖的量,那不
07/25 22:32, 1F
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07/25 22:33, , 2F
就跟用一般砂糖沒兩樣了嗎? 熱量是還好,對血糖的影響
07/25 22:33, 2F
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07/25 22:33, , 3F
是比較重要的問題[如果食用者是中老年人的話]
07/25 22:33, 3F
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07/25 22:34, , 4F
我是想知道 使用上有沒有其他注意事項 增量是舉例啦:p
07/25 22:34, 4F
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07/25 22:34, , 5F
對血糖的影響我有注意過了 跟砂糖似乎是差不多的
07/25 22:34, 5F
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07/25 22:34, , 6F
如果使用海藻糖替代砂糖會影響口感之類的 那我寧願折衷
07/25 22:34, 6F
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07/25 22:35, , 7F
各半使用，或者乾脆還是用砂糖就好
07/25 22:35, 7F
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07/25 22:35, , 8F
純粹就是我母親不喜歡太甜 :p
07/25 22:35, 8F
推
07/26 03:44, , 9F
你煮了什麼糖？硬糖還是軟糖？如果只是要降低甜度，
07/26 03:44, 9F
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07/26 03:45, , 10F
可用麥芽糖取代一部份砂糖，但口感較軟...
07/26 03:45, 10F
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07/27 17:23, , 11F
硬糖 加了一定量的麥芽糖了 我怕再加會太軟
07/27 17:23, 11F
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