[問題] 我的餅乾需要吸油面紙該怎麼辦~~~

看板baking (烘培)作者angelandfish (wawa)時間16年前 (2009/07/30 23:53)推噓3(3推 0噓 4→)

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不知道是不是我的比例有問題我是把食譜直接減半的份量下去做 (怕失敗所以先少量的做XD) 奶油38克細砂糖 25克蛋半顆麵粉 88克因為我沒有小磅秤所以我是用量匙去轉換單位的,可能就不是太準確 (精華區讓我省下買秤的錢 ^++++^) 奶油我有先微波到半融化狀態 (是這影響到口感嗎?) 奶油加糖後我應該沒有將它打到發 (手實在打到太酸了囧) 全部混合成麵團後,我有放到冷藏大約30分鐘後來發現麵團還是黏黏的無法塑型我想要做星星餅乾啦~~~~ (爬文後,應該是因為我麵粉太少吧…..) 又把它放到冷凍20分左右,但是麵團變硬後很容易碎裂最後只好放到塑膠袋裡剪個小洞,擠到烤盤上烤我的烤箱是最陽春的小烤箱,只有調時間的鈕但是我有在烤盤上下加上鋁箔紙,讓它受熱均勻點餅乾剛出爐時有點軟,放涼後就變得很正常也蠻脆的但是大概過5小時後,它卻又變的有點軟而且---------->變得”油油”的 >口<||| 不會是因為天氣熱所以餅乾也容易出油 @___@ 還是因為我沒有在餅乾變冷後馬上密封嗎? 那會變油油的是因為我奶油加太多嗎? 可是我希望餅乾是酥脆的呀有板友說奶油多加一些就會酥脆有人說是酥鬆不會脆也有人用砂糖會比糖粉脆 (我是用砂糖呀~~~) 另外我想要麵團能硬一點因為我想用模子壓圖案這樣的話麵粉的量要怎樣比較好呢? 餅乾這玩意原來不是1+1=2啊~~~ (我數學跟化學都不太好咧.....) 其實對我來說比較像是變魔術啦 XD -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 220.137.100.12