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[問題] 這樣的麵團還有救嗎!?

看板baking (烘培)作者 (永遠的永遠(:)時間16年前 (2009/08/01 15:53), 編輯推噓1(1推 0噓 12→)
留言13則, 3人參與, 最新討論串1/1
今天有朋友生日 他之前吃過法國麵包覺得很好吃 就想說試做做看..(我第一次做麵包) 也參考過了不少食譜 高粉.水.鹽.糖.酵母.牛油 比例是跟食譜一樣的 可是在揉麵團的時候..沒有機器只好手揉 揉了大概45分鐘 麵團還是黏黏的 以為沒什麼 就把它丟到大鍋裡 蓋上鍋蓋發酵 結果!!剛剛(發酵了一個半小時)去看一看(因為要把它翻面) 它緊緊的黏住我放在底部的牛油紙... 那這樣要怎麼辦?? 現在的狀態是 發酵大了不少 很黏的一團東西 我想有可能牛油紙是拿不下來了... 這樣還有救嗎!?orz 可以丟到烤箱裡烤嗎? 另外想問一下 牛油紙可以進烤箱嗎? 謝謝板上各位大大!! -- 就算這是邪教，也請讓我沉迷下去吧！ 這是全天下最完美的陣容，我和你，你和我;) -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 59.149.25.182
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08/01 16:37, , 1F
什麼是牛油紙？
08/01 16:37, 1F
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08/01 16:37, , 2F
還是拿的下來，只是損失粘在牛油紙上的部份吧。
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08/01 16:39, , 3F
重點是這麵糰聽起來不太妙... 沒有揉到應該的狀態
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08/01 16:39, , 4F
長大了不少...請問是往上長高，還是橫向攤平的長大呢
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08/01 16:48, , 5F
牛油紙是香港的說法= = 我查過了應該可以放進烤箱..
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08/01 16:48, , 6F
是橫向攤平的長大 軟軟的._.
08/01 16:48, 6F
推
08/01 16:50, , 7F
正常的麵糰應該往上長高... 你可以用翻麵補救：上面
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08/01 16:51, , 8F
往下折1/3，下面往上折1/3，再左向右或右向左對折一
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次。讓麵糰休息30分鐘，看看麵糰有沒有挺（硬一點）
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若還很軟，再重覆一次，再休息30分鐘，如此可重覆個
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08/01 16:53, , 11F
最多5次吧，若實在還是軟，就烤了。
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08/01 17:04, , 12F
了解..我會試試看..謝謝你的解答!!:)
08/01 17:04, 12F
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08/03 20:29, , 13F
今天天氣比較溼，會不會太濕了@@!!??
08/03 20:29, 13F
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