PTT美食旅遊區 / baking (烘培)

[問題] 麵團發酵後的問題??

看板baking (烘培)作者emmalee (小真)時間16年前 (2009/07/31 16:20)推噓1(1推 0噓 2→)

留言3則, 1人參與討論串1/1

最近開始試著在做麵包，可是我看了好多人的做法，有一個問題想請教一下，在第一次的基礎發酵後，有的人就直接拿出來分割、整形，有的人會先把麵團的空氣打出來在分割、整形，請問這兩種做法有什麼差別?? 有打或沒打會影響到麵包的口感嗎?? 還是有什麼其他目的呢?? 先謝謝大家囉!! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 140.115.110.228

推

07/31 16:24, , 1^F

07/31 16:24, 1^F

→

07/31 16:25, , 2^F

07/31 16:25, 2^F

→

07/31 16:25, , 3^F

07/31 16:25, 3^F

‣ 返回看板[ baking ] 烘焙

‣ 更多 emmalee 的文章

文章代碼(AID): #1ASgbSwq (baking)

baking 近期熱門文章

1

2

[問題] 國王派

1周前, 12/08

2

5

[問題] 珍妮曲奇/珍妮餅乾麵團太乾硬

2周前, 12/05

2

4

[其他] 學習時跟操作時的有趣改變...

3周前, 11/27

6

15

[問題] 製作餌料用的攪拌機

1月前, 11/08

1

5

[問題] 有人用過unox xf003嗎？

2月前, 10/17

6

11

[問題] 不掉黑粉的攪拌機

3月前, 09/22

4

4

[問題] 裝飾用蒸餾酒迷你瓶

3月前, 08/26

1

1

[蛋糕] 原味戚風蛋糕~烘焙中的正念療癒

4月前, 08/16

更多近期熱門文章 >>

PTT美食旅遊區即時熱門文章

3

8

[問題] 想請問vjw登記的問題

[ Japan_Travel ]

2小時前, 12/21

7

20

[請益] 請問這樣的薪水能過得比台灣好且存錢嗎

[ Japan_Living ]

4小時前, 12/21

10

15

[商品] 全家惡魔乳酪生義大利麵之還我青青乳酪

8小時前, 12/21

3

20

Re: [問題] 1月中東京行程請益

[ Japan_Travel ]

8小時前, 12/21

9

23

[新聞] 快訊／外籍客疑攜毒拒開行李狂奔　小港

9小時前, 12/21

8

20

[新聞] 89歲老婦坐輪椅上機家屬稱累了睡著臨飛前卻發現她已死亡

12小時前, 12/21

5

12

[商品] 公賣局金車漢寶老饕酸菜牛肉麵

20小時前, 12/21

20

44

[新聞] 台中航線+1！蔡其昌爭取有望直飛東京

20小時前, 12/21

更多即時熱門文章 >>

‣ 返回看板[ baking ] 烘焙

‣ 更多 emmalee 的文章

文章代碼(AID): #1ASgbSwq (baking)