[點心] 巧克力馬卡龍~私藏很久才PO上來

看板baking (烘培)作者alice121001 (麻糬)時間16年前 (2009/08/08 00:12)推噓4(4推 0噓 4→)

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其實這個我已經放很久了~~怎麼現在才PO上來呢... 因為我忘記了>"< 這是我自己翻食譜結合PTT的作法做的~~竟然成功了~超開心~(本來還卡關的) 話不多說~進入正題吧好吃好讀網誌版：http://www.wretch.cc/blog/alice121001/27287556 巧克力馬卡龍分量約1盤的烤盤的量材料名稱。。重量(g) 杏仁粉。。。40 糖粉。。。。40 可可粉。。。3 蛋白。。。。35 細砂糖。。。38 其實我自己有減少份量哈哈~ 家人對我常做甜點感到非常困擾.. (冰箱都要不夠用了) 粉類先過篩(糖粉、可可粉、杏仁粉) 杏仁粉很容易結粒，還是要盡量過篩唷！ 1.過篩後的粉類混在一起放在鋼盆內(還沒用到先冷藏才不會出油) 2.蛋白稍為打發後分兩次加入細砂糖，中速打15分鐘，讓它變的結實。 3.將3分之1的蛋白拌入粉類中(用壓刮的方式混合) 4.再將其他的蛋白拌入，混合均勻至光澤有彈性。 5.放入擠花袋，擠在烤盤上(要放烤盤布) 6.將烤箱烤箱加熱到微溫，再把馬卡龍放入，這樣大約不到20分鐘就會結皮。注意只要開始結皮就好，如果皮太硬太厚，烤焙時可能會塌陷。 7.入烤箱上下火160度烤18分鐘就可以了。有任何問題歡迎留言給我唷^___________________^ -- 不想當被拯救的公主，不想當被肯定的尤物，我是Queen http://www.wretch.cc/album/alice121001 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 114.40.131.108 ※ 編輯: alice121001 來自: 114.40.131.108 (08/08 00:14)