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[問題] 如何減低酵母的氣味已刪文

看板baking (烘培)作者 (Noel)時間16年前 (2009/08/19 18:19), 編輯推噓7(7推 0噓 2→)
留言9則, 7人參與, 最新討論串1/1
大家好 最近開始嘗試做麵包 遇到的問題是做出來的麵包酵母味道太強 (我依書上指示用乾酵母下去發的) 聽說有些人特別喜歡這種味道 但酵母味卻會喚起我小時候對健素糖的恐懼 為什麼外面買的麵包都不會有這種味道呢? (還是他們麵團都是用化學原料發的) 請問有沒有辦法可以減低酵母的氣味 但又不影響麵包口感與味道的辦法 謝謝~ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 89.247.74.131
推
08/19 18:45, , 1F
我也超討厭酵母的味道>"<
08/19 18:45, 1F
推
08/19 19:45, , 2F
換另一牌的酵母吧（這問題我之前也遇過，現在沒了）
08/19 19:45, 2F
→
08/19 22:59, , 3F
書上標示的酵母用了幾個百分比呢?
08/19 22:59, 3F
推
08/19 23:14, , 4F
我也有這困擾><
08/19 23:14, 4F
推
08/20 00:08, , 5F
喜歡或是不喜歡自己使用的酵母味道的板友,要不要也說
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→
08/20 00:09, , 6F
看看自己是用哪牌的哪種酵母呢?
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我用滿點或燕子這兩個牌子，沒什麼酵母味
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推
08/20 11:06, , 8F
推滿點和燕子,依個人操作經驗,新鮮酵母味道更少
08/20 11:06, 8F
推
08/22 23:37, , 9F
我用日正,臭臭~ (逃)
08/22 23:37, 9F
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