[問題] 免烤cheese cake的cheese體部分
今天閒來沒事
嘗試了一下免烤的cheese cake
底座的部分用巧克力餅乾+融化奶油做的很成功
但是cheese體的部分有些吉利丁結塊的情形
想請問一下大大們怎麼改進比較好
以下是我cheese體部分的材料
cream cheese 200g
mascarpone 50g
液態鮮奶油 100ml
吉利丁粉 10g （因為家裡沒有片...）
砂糖36g（3g糖包*12）
冰酒45cc
我遇到的問題除了成品中有吉利丁結塊之外
好像也有一點稍硬（吉利丁粉的量太多？）
然後在隔水加熱融化cheese的時候有一點融不太掉的感覺（cheese種類的問題？）
主要大概遇到這三個問題
不知道有沒有大大可以給我一點建議
另外～在這種時候
使用吉利丁片跟粉會有什麼決定性的差別或是需要注意的地方嗎？
<(_ _)>
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海辺の椅子にカフカは座り 世界を動かす振り子を想う。
心の輪が閉じるとき どこにも行けないスフィンクスの
影がナイフとなって あなたの夢を貫く。
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 221.41.23.38
※ romomo:轉錄至看板 cookclub 11/15 14:56
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