[其他] 簡易巧克力塔(Chocolate tart)

看板baking (烘培)作者jennewton (jen)時間16年前 (2009/11/15 08:55)推噓2(2推 0噓 4→)

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真相:http://tinyurl.com/ybw6um6 今天，是我們家小二生班上的家庭登山日。這樣的班級家庭登山聚會，一年一次，當然得共襄盛舉。班上十六個小朋友，只有二個生病的小孩與家長沒現身，幾乎全班都到了，老師當然沒得閒著，也跟我們這些攜家帶眷的家長，一起登山去。去程走了一小時，沿途空氣清新，山林的風光令人心曠神怡。抵達預定終點的餐廳，正好十二點--午餐。大家圍坐吃飯，相談甚歡了二個小時。小朋友們飯後，盼一刻不得閒的，在屋外的森林裡，玩得不亦樂乎。回程原路折返前飄了小雨，走回集合地時正好三點，雨下大，聚會也結束！想想德國的小朋友們，體力就是這樣練出來的吧! 來回二個小時的腳程，走的又是山林小徑。返家後跑淋了些雨的二個小孩，趕進放了熱水的浴缸。聽著屋外的雨聲，忙著整理雜務，不知怎的，突然很想吃巧克力塔! 二話不說，隨即立刻動手烘焙.... 材料: (a)甜塔皮-- 200 g 麵粉(plain flour) 60 g 糖(sugar) 少許鹽(很重要，勿忘!) 100 g 無鹽奶油(unsalted butter)--切小塊 1 個雞蛋做法: 1.除蛋外，材料依序置於攪拌器，略攪拌，再打入雞蛋。 2.攪拌成麵球狀，再以手捏整成奶油麵糰。 3.工作台灑少許麵粉，捍平麵糰，舖於抹油的塔盤上。 4.入預熱攝氏二百度的烤箱，烤10--15分。取出放涼備用。 (b)巧克力餡-- 400 g黑巧克力片(我用的是瑞士蓮橘子巧克力+黑巧克力。如圖) 500CC 鮮奶(或液態奶油) 3 個雞蛋橘子皮少許(隨個人喜好，無亦可) 做法: 1.巧克力剝小片，微波30--50秒使其融化。 2.牛奶(或液態奶油)，加熱，倒入巧克力液，攪打均云後離火。 3.待牛奶巧克力液的混度略降後，打入雞蛋，快速攪拌均云，使其成光滑狀即成。巧克力塔：將煮好的(b)倒入烤好的(a)，入攝氏180度的烤箱，烤30-35分。心得： 1.因為我喜歡皮薄餡多，所以我把派皮捍在28--30公分的派盤上。所以巧克餡當然也是大份的囉! 2.基本上，可以把塔皮捍厚一些，舖於20cm的派盤上。然後巧克力餡的材料照食譜減半。 3.剛烤好的巧克力餡略軟，口感有點兒像硬布丁，溫熱的其實也頗可口(我就是等不及要吃咩....)。 4.請耐心等它降溫，放涼後的口感會更紮實。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 87.165.180.81