[問題] 小紅莓醬的製作方式
昨天要做奶酪上面的淋醬
我記得之前在板上有看到有人是使用玉米粉讓它變成稠稠的
所以我大致上使用配方如下
[材料]
小紅莓數十顆
砂糖適量
玉米粉適量
[作法]
1.小紅莓+砂糖煮到砂糖溶化以後，小紅莓出水以後轉小火
2.用熱水把玉米粉融解，像勾芡一樣把他加入小紅莓醬汁中
3.慢慢攪拌以後會變成濃濃的醬汁
以上結果都還不錯，醬汁也甜甜又稠稠的很讓我滿意
不過，把它放在冰箱裡面一個晚上以後，就整個結塊了 >"<
想請問一下要怎麼避免他結塊呢?
或是有什麼方法可以一樣達到濃濃稠稠的，卻可以冰在冰箱裡面都不會結塊?
我理想中的淋醬是像麥當當的草莓聖代那種樣子耶
請各位專家提供意見了 感謝!!
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