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[問題] 藍莓沉下去....

看板baking (烘培)作者 (皮皮)時間16年前 (2009/08/28 00:46), 編輯推噓2(2推 0噓 5→)
留言7則, 5人參與, 最新討論串1/1
最近很喜歡做杯子蛋糕 總算有個好配方做出來的蛋糕綿密又好吃 不過 美中不足就是當我加入新鮮藍莓時 成品出來所有藍梅都沉在下面便藍莓醬底了.... 好想做出那種切開中間有藍莓餡>< 我的麵糊中是加沙拉油而非奶油 作法是海棉全蛋打發 不知道是不是這樣麵糊流動性較大 無法支撐藍莓重量~~ 又或如果一樣的麵糊我先倒1/3 先送爐烘烤待底部稍成型 再趕緊加入藍莓~倒入剩下麵糊 不知這樣可行嗎??????? 感謝強者幫忙 ^^ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 114.45.223.146
推
08/28 00:50, , 1F
]後面空一格，請在8/30 00:50以前訂正好才會解鎖。
08/28 00:50, 1F
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08/28 00:50, , 2F
請看置底文.....謝謝。
08/28 00:50, 2F
推
08/28 21:51, , 3F
看過書上寫的 我自己沒試過 藍莓要加入麵糊前 先用麵粉滾
08/28 21:51, 3F
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08/28 21:51, , 4F
一滾 讓藍莓沾上乾的麵粉 這樣可以避免藍莓沈底
08/28 21:51, 4F
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08/28 23:24, , 5F
感謝^^
08/28 23:24, 5F
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08/29 00:48, , 6F
麵糊要呈不流動狀(較粘稠)比較不會下沈
08/29 00:48, 6F
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08/29 00:56, , 7F
試試看用結成冰藍莓..因為冰的比重比較小容易浮起..
08/29 00:56, 7F
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