[餅乾] 口味餅乾
20090902口味餅乾
圖文版請看網誌
無名 http://www.wretch.cc/blog/dss0724/9317925
天空 http://blog.yam.com/dss0724/article/23688490
簡單的餅乾製作，可以依照家裡的食材添加其上，口感鬆、脆（若想要偏硬、脆
口感，不要添加小蘇打粉），適合下午茶、在家看電視、電影時食用，若能配上一杯
咖啡或紅茶等飲料，更會一口接一口。（不喜熱量者，奶油、砂糖可以自行減量）
材料：
（麵團重1400g，可做成2個半板烤盤（39x33公分）的餅乾）
（每半板烤盤使用700g麵團，裁切花樣依照個人喜好）
1. 蛋195g 26% (4顆)
2. 糖299g 40%
3. 低筋麵粉 499g 70%
4. 高筋麵粉262g 35%
5. 醬油37g 5%
6. 奶油150g 20%
7. 小蘇打粉4g 0.5%
合計 1400g 196.5%
作法：
1. 全蛋+糖打發。（奶油放室溫軟化）
2. 加入3～7的材料，攪拌成團。（用槳狀攪拌機或手揉均可）
3. 於半板烤盤（39x33公分）上鋪上烤盤布，放入700g麵團，桿平，用刮片輕輕畫出
長方形分割線（不用到底）。
4. 鋪上各種口味的食材（杏仁片、白芝麻、熟花生或粉……等），在麵團上在蓋上
一層烤盤布，用桿麵棍再桿一次，將餡料壓進麵團中。
5. 在最上層烤盤布上再放置一個烤盤（或平面金屬重物），避免烘烤時膨脹。
6. 入爐，中上層，上火170/下火170，35～40分。（因為上面蓋一層烤盤布及烤盤，
所以時間較長，如果沒有蓋烤盤布跟烤盤，則烘烤時間約20分左右，上色即可。）
7.置涼，剛出爐的餅乾上為完全硬化，置涼後會更硬，放涼後需包裝避免受潮軟化，
或是保存在冷凍庫。
看圖說故事
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※ 編輯: capik 來自: 124.10.212.83 (09/02 00:56)
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