Re: [問題] 有人能提供果膠跟奶油霜裝飾的照片嗎?

看板baking (烘培)作者jennewton (jen)時間16年前 (2009/09/06 18:23)推噓1(1推 0噓 0→)

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我常做杯子小蛋糕，給小朋友帶去幼稚園，或校慶園遊會，或教堂義賣用。用果膠通常是用在新鮮水果上，不過天氣太熱時，水果會出水，如果沒有當天吃，室溫的話，鮮度比較難維持。奶油糖霜就是FROSTING，奶油(BUTTER)+糖，打至奶霜狀是基本做法。很多美國媽媽，如是小朋友的慶生會，會加上食用色素，增加新鮮感。在歐洲(英或德國)，大部份是用ICING，是硬糖霜。基本做法是ICING SUGAR(糖粉)+少許熱水+少許BUTTER，拌云後直接抹於蛋糕上，可以再擺上軟糖裝飾，增加色澤與新鮮感。加上巧克力甘那許(基本做法就是巧克力隔水加熱)，也是方法之一。一樣是微硬的。不過缺點是，如果天氣太溼熱，巧克力會軟化掉，就比較黏手。我個人比較偏好ICING，因為比較定型。小朋友吃起來也比較不黏膩，好清洗。這裡有一些我個人的作品與食譜，提供給你參考。希望你能找到自己想要的做法！祝烘焙成功囉!^^ 杯子小蛋糕與裝飾： http://tinyurl.com/lnapae http://tinyurl.com/mopbg5 http://tinyurl.com/nwc8o4 http://tinyurl.com/lgyyze 新鮮水果與水果醬鏡面: http://tinyurl.com/mtdhk2 http://tinyurl.com/lgwglt ※ 引述《Hane (Allison)》之銘言： : 我想裝飾杯子蛋糕 : 可是至少要在室溫下放置三四小時，所以不能用鮮奶油 : 有版友建議用果膠或奶油霜 : 但我沒注意過這兩樣裝飾的外觀、不知道符不符合我的構思 : 有人可以提供照片嗎? : 有作法當然是更好，謝謝(_ _) -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 87.165.251.196 ※ 編輯: jennewton 來自: 87.165.200.11 (09/07 14:06)