[蛋糕] 蘋果波羅酥蛋糕

看板baking (烘培)作者spiderkid (梳子)時間16年前 (2009/09/18 10:18)推噓0(0推 0噓 0→)

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感謝jennewton板友的洋李波羅穌蛋糕食譜給我靈感我沒有洋李只有蘋果於是變成了蘋果波羅酥蛋糕^^ http://spiderkid.pixnet.net/blog/post/826489 蛋糕體 A液體和固體奶油 100g 砂糖 100g 蛋 2顆牛奶 100ml　 B粉類麵粉 170g 玉米粉 30g 泡打粉 1小匙蘇打粉 1小匙香草粉少許做法 1.奶油微波30秒後,砂糖分兩次加入奶油打發(顏色變稍白) 2.蛋分兩次加入鍋中攪拌均勻 3.牛奶分三次加入鍋中攪拌均勻 4.將B粉類量好後過篩,分三次加入鍋中攪拌均勻即完成! 蘋果餡蘋果 1顆(10公分高) 糖 30g 檸檬 1顆奶油 10g 肉桂粉少許做法 1.蘋果切丁(約1.5公分) 2.放入乾淨鍋中翻炒(小火)至表面變紅紅粉粉的, 並有頻果的酸味出現 3.加入砂糖到蘋果鍋中翻炒(小火)至看不見砂糖 4.擠入檸檬汁,繼續小火翻炒至汁液變稍濃後關火 (此時可試吃,可調整酸味甜味) 5.加入奶油,利用餘溫使奶油溶化, 攪拌均勻使奶油分布在每塊蘋果丁上 6.灑少許肉桂粉提味,攪拌均勻波羅酥麵粉 40g 奶油 20g 糖 10g 做法 1.奶油放置室溫稍軟,加入糖攪拌均勻 2.篩入麵粉攪拌均勻完成以上三個部分都完成後,打開烤箱預熱上下火各150度開始玩組合遊戲的部分拿出小杯模加入蛋糕體生料,然後放上蘋果餡(約四個蘋果丁), PS.蘋果餡加上蛋糕體生料佔杯模的1/2較佳,不然很容易膨脹溢出喔!! 最後將波羅酥輕搓成bb彈大小和蘋果餡交叉放置在表面即可放入烤箱! 上下火各150度20分鐘出爐吃光^^ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 140.112.232.3 ※ spiderkid:轉錄至看板 cookclub 09/18 12:50