[洽特] 我與好市多松露巧克力的相遇～
※ [本文轉錄自 hypermall 看板]
作者: benson0204 (扮臥虎，不必藏龍) 看板: hypermall
標題: [心得] 我與好市多松露巧克力的相遇～
時間: Sat Sep 19 15:16:48 2009
好讀網誌版：http://www.wretch.cc/blog/benwolf/15900047
我與好市多松露巧克力的相遇～
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今天才準備進好市多逛逛時，突然眼睛瞄到出口處的某個推車上放了個熟悉的盒子，眼睛
就不自覺的亮了起來，登，是松露巧克力！
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去年也差不多在秋天買到一盒，非常的興奮，本來還想打算來個開箱記，不料照片是拍了
，卻是放著放著，照片早已不曉得被我移到哪個檔案夾去，而冰箱裡的松露巧克力，也從
兩盒四包慢慢變成三包、兩包，一直到大半年後今天的半包…
不是松露巧克力不好吃，而是太好吃了，以致於常常在不知不覺間就一顆接一顆的往嘴裡
塞，然後我的膽固醇也在年度檢查時才曉得就這麼的不經意上升，到後來，只好把松露藏
進冰箱的某個角落，故意遺忘它…
後來，去上了烘焙課，學會了做肉桂捲，但不想讓自己做出來的麵包口味變化太少，於是
在冰箱裡東翻西找，終於找到那包被我藏起的松露。
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就這樣，松露巧克力不但成了麵包捲裡頭的餡，更成了外面的裝飾，
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即便是對肉桂捲沒興趣的小朋友，以及患了糖尿病而控制飲食的老媽，只要看到鑲了松露
巧克力的麵包，
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根本不必我招呼，自己就會循著味道而把這香噴噴的巧克力麵包給三兩下吞進肚子裡，然
後問我還有沒有。
今天看到松露，就像是看到老朋友般的興奮，想也不想的立刻拿了一盒，結帳去。
好市多松露巧克力，從此成了飛入尋常百姓家的食材，而不是（膽固醇）高不可攀的甜點
了。
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肉桂捲的麵包體出處：奧利佛的原味兒童餐
◎麵包體材料：
高筋麵粉 5
水 3
糖 1 （冰糖、黑糖、特砂…）
快速酵母 0.1
鹽 0.1
奶油 0.5（選用；置室溫軟化備用）
（以上為重量比；不怎麼精確，但仍可以成功）
◎肉桂抹醬材料：
肉桂粉 適量 （我都是擠兩次或三次來計算）
奶油 適量 （安佳10公克的盒裝）
糖 適量 （沒有在計算耶）
◎作法：
一、麵包體材料1～5項，和均，揉成團，直到不黏手即可。可摔、可揉、可推擠。
二、在麵團中心推開一個洞，置入部分奶油，封起後，繼續揉至奶油完全吸收，再加入第
二、三次，直到奶油完全用完。麵團先以塑膠袋蓋住，避免失水。
三、將肉桂抹醬材料置於碗裡，和均成糊狀。
四、將麵團桿平，越薄越好，再加上肉桂抹醬。捲起，分切。
五、切好之麵團，直接放於模子，封上保鮮膜，靜置一晚。
六、除去保鮮膜，進烤箱160～180度，約40分鐘，即可享受剛出爐的肉桂捲。
◎備註：
奧利佛的配方還算詳細，不過書裡提到，這是給小朋友操作的，所以會有材料損失，自是
不在話下。而我平常也懶得記清楚這許多的重量，因此採取重量比例的方式記在腦子裡，
主材料的麵粉及水和酵母比例對了，效果並不會差太多。靜置一夜的麵團會發得很漂亮，
氣孔會比較大一點，進烤箱後整個麵包體又會再度膨脹，雖然賣相不佳，但口感不錯，因
此自家人食用不成問題。
做太多的麵團時，可以將多餘的麵團放在保鮮盒裡密封蓋好，收在冰箱冷藏五、六天都不
成問題。下次要使用時，只需拿出，整型、加餡，然後在室溫下放在模子裡三、四個小時
即可進烤箱，效果也不錯。
這個作法雖不是專業，但一般家庭操作不成問題，而且方便。當然買現成是最快的方法啦
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※ 編輯: benson0204 來自: 125.232.128.94 (09/19 15:57)
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