[麵包] 大理石小吐司-大理石整型圖片說明

看板baking (烘培)作者gumii (咕咪)時間16年前 (2009/09/21 00:29)推噓1(1推 0噓 1→)

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網製圖文版:http://www.wretch.cc/blog/hoydenbox/11114946 1.無大理石片也可製作大理石吐司。 2.有大理石吐司整型詳細圖片。 ------------------------------------------------------------ 最近真好命喔~收佛心來的可可粉！突然想到可以挑戰Costco大理石麵包～不過還是烹飪與烘焙新手,還真的沒概念要怎麼做出漂亮的大理石，辜狗之後,發現製作大理石要有大理石片。實在懶得去找哪裡買大理石片，且無法消耗佛心可可粉，於是我用自己的方式解決了大理石片～再來，要怎麼整形成美美的大理石紋路，這又是一個難題！辜狗大神沒辦法給予明確的指示，Hoyden只好翻閱食譜找答案，先說好，今天的大理石整型方式是從小可頌的整型去延伸改良的～ [材料] 份量可做2條小吐司 (Hoyden沒有大烤箱，所以烤模也不是專業的12兩，用的是大賣場的錫箔烤模) 白麵糰高筋麵粉170g 老麵50g (因為手邊剛好有老麵，不放就用酵母替代) 砂糖1大匙奶油1小匙鮮奶油2大匙水85g 可可麵糰（Hoyden解決沒有大理石片的配方）高筋麵粉90g 可可粉4大匙砂糖2大匙奶油4小匙水45g ＊這是微甜配方，微甜並隱約可吃到可可的苦味喔！製作過程可以參考網誌圖片。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 123.192.203.8