[問題] 巧克力磅蛋糕冰過後會太脆..

看板baking (烘培)作者oocat2 (果粒貓)時間16年前 (2009/09/28 00:19)推噓0(0推 0噓 5→)

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最近做了巧克力磅蛋糕, 我是參考磅蛋糕123的食譜主要是剛烤完的蛋糕用刀子很好切,而且也不會硬但是冰箱冰過以後,會發現蛋糕的水份好像消失了(有用密封袋了) 然後在切的時候好像很脆,很容易碎... 也太乾一點.. (不太會形容) 食譜大至如下: 奶油120克 , 糖130克,全蛋100克(我拿2顆蛋),低筋麵粉130克,巧克力80克, 泡打粉1匙 1.烤箱170度預熱 , 烤摸我是用紙做的長條型(小土司狀) 2條 (書上是寫8吋烤摸一個) 2.巧克力隔水加熱, 加入麵粉,泡打粉做成麵團, (這個好難,因為麵粉一加下去,超難混合..要花很多時間而且還不一定均勻) 請問要邊加熱邊加麵粉嗎? ~_~ 3.奶油和糖打到霜狀, 在加蛋(一次一顆) , 在加入巧克力麵團, (最後我還加了黑櫻桃幾顆) 4.放入烤箱烤60分鐘請問是不是這類蛋糕從冰箱裡拿出來都要等一段時間才能切啊... 還是我可以改進那些地方~_~ 讓他冰過後也不會太乾... 謝謝 -- 果粒貓走二步路還會咳個血出來有時蹲下去又站起來還會昏昏的手無縛雞之力，腳非千里之器，站著時，就想坐著，坐著時，就想蹲著，蹲著時，就想躺著，躺著時就想幹......什麼要躺下來發呆... 沒有男子氣概雙魚座性格很嚴重 http://www.flickr.com/photos/oocat -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 114.44.239.9