[麵包] Bar-B-Q Pizza 烤雞披薩
圖文網誌版 http://www.wretch.cc/blog/drizzlelin/9579564
不要懷疑...真真確確的有Bar-B-Q口味的Pizza~~
而且在西雅圖那家有名的California Pizza Kitchen裡...
Bar-B-Q Pizza還是他們招牌呢~~
一樣是為了中秋應景...
嘗試的新pizza口味~~
[Bar-B-Q Pizza烤雞披薩]
食材:
a.餅皮部分:中筋麵粉300g、鹽1/2匙、糖1匙、酵母粉1匙、溫水110g、
橄欖油10g(可做六吋兩個)
b.餡料部分:去皮去骨雞腿丁、洋蔥、蘑菇、青椒、紅甜椒、黃甜椒、洋蔥、
黑胡椒、義大利香料、辣味烤肉醬、Pizza用乳酪條
步驟:
1.將酵母粉與糖放入溫水之中靜置2分鐘，而後加入中筋麵粉與 鹽拌成鬆散狀。
2.麵糰中加入橄欖油，混合攪拌成光滑具延展性的麵糰(過程中適時加溫水和麵粉)。
3.將麵糰放入容器中，並蓋上保鮮膜使之發酵至兩倍大(約需40鐘)。
4.等待麵糰發酵的同時，將雞腿丁以黑糊椒及義大利香料放置冰箱醃一下。
5.將發酵後的麵糰擠出空氣並分割，以桿麵棍?成圓餅狀，再蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘。
6.將餅皮外圈稍稍捲起，並用叉子在餅皮上插一些小洞避免烘烤中因膨脹而變形。
7.將餅皮放置在鋁箔紙上，記得在餅皮與鋁箔紙之間抹上薄薄一層橄欖油避免烘烤
後兩者黏住。
8.起一油鍋炒香洋蔥，續加入醃過的雞腿丁，然後倒入60cc的辣味烤肉醬拌炒均勻。
9.把辣味烤肉醬塗抹在餅皮上，鋪上一層Pizza用乳酪條，然後鋪上炒過的雞腿丁與洋蔥，
再鋪上磨菇、青椒與甜椒，灑一些黑胡椒跟義大利香料。
10.再鋪上一層Pizza用乳酪條，讓餅皮再做最後20分鐘的發酵。
11.發酵的同時，可以開烤箱以200度同樣預熱20分鐘。
12.待預熱完成，把Pizza放入烤箱中以200度烤15-20分鐘，就完成囉。
小叮嚀:
1.若不確定麵糰第一次的發酵是否完成，可用手指插入麵糰，若洞沒有閉合就是發酵
完成囉。
2.揉麵糰的過程中，無論是判斷要加溫水或是麵粉都要一點一點慢慢加，不要操之過急，
比較能拿捏最恰到好處的麵糰。
3.如果想作芝心Pizza，在步驟捲皮外圈的時候一起捲入乳酪條即可，但要記得一開始
的餅皮要桿大一些預留空間。
4.沒用完的麵糰可以桿成餅皮後用保鮮膜包住冰進冷凍庫保存，等之後要烤Pizza時直接
鋪上餡料就可以送烤箱囉。
5.一般做烤雞Pizza用的是雞胸肉，但這裡用的是去皮去骨雞腿丁。
總評:
1.困難度:3顆星(餅皮做好一切就簡單了，但其實很多時間都是在等待發酵與鬆弛)
2.好吃度:4顆星(新鮮口味帶來新鮮口感)
3.肥胖度:3.5顆星(如果怕熱量太高，可以把餅皮桿薄一點做薄皮Pizza，乳酪條不要
失心瘋的加會好一些)
我看California Pizza Kitchen的BBQ Pizza餡料很單純的
只用雞胸肉跟紅洋蔥...
個人是希望多吃些蔬菜所以又加了蘑菇、青椒與甜椒們~
所以味道會比較複雜多層次一點~
如果想吃到單純重重的烤肉味...可以不用像我加那麼多東西喔~
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