Re: [蛋糕] 童趣櫻花小蒸糕---失敗

看板baking (烘培)作者afung (自由)時間16年前 (2009/10/13 14:36)推噓4(4推 0噓 9→)

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※ 引述《flowerbee (花蜜蜂)》之銘言： : 花花圖文版 http://www.wretch.cc/blog/flowerbee/9237600 : 這是不需要打發蛋也能做的蒸蛋糕 : 只要把材料通通混合在一起 : 拌成沒有粉粒的麵糊就可以蒸了~ : 作成小小的膨的很漂亮:) : 順便用用看在大創買的可愛小紙杯:p : 這個很可愛 : 圖案在裡面並且上了防油層..外面是沒有任何顏色的 : 一定要吃光光 : 才能看到杯底的圖案很特別喲! : 櫻花牛奶小蒸糕 : (約6~7小杯) : 材料: : 全蛋1個 : 砂糖65g : 牛奶80g : 沙拉油1大匙 : 低筋麵粉100g : 泡打粉1小匙 : 鹽漬櫻花6~7朵 : 作法: : 1.鹽漬櫻花泡冷水洗去鹽分,用紙巾吸乾多餘水分備用 : 2.全蛋加糖以打蛋器攪勻,加入牛奶和沙拉油,混合拌勻 : 3.將過篩的麵粉和泡打粉混入,拌成無粉粒的均勻麵糊(無顆粒狀就好,也避免拌太久), : 即可倒入小杯中,表面擺上洗淨櫻花漬 : 4.放入電鍋蒸約12~15分鐘,過程中勿打開蓋子,蛋糕表面較完整 : 其他口味的蒸糕可以這樣改 : 巧克力蒸糕:低筋麵粉85g+可可粉15g : 咖啡蒸糕:低筋麵粉90~95g+即溶咖啡粉5~10g : 抹茶蒸糕:低筋麵粉90g+烘焙抹茶粉10g : 熱熱吃鬆軟 : 放涼了也很香:) 試了兩次第一次偷懶減少糖量變成配方的 1/4 然後泡打粉只加了 1/4 放進果汁機裏打 XD 結果蒸完非常堅硬像年糕結果剛剛又做了一次這次只減少了一半的糖量(放黑糖) 放了一點點全麥麵粉 BAKING SODA加了一茶匙然後用刮刀拌成麵糊蒸出來滿鬆軟的可是竟然有苦感吃起來有點苦 (￣▽￣＃)﹏﹏請問這是跟泡打粉有關嗎? 一小匙不就是一茶匙? 嗚我是哪裏做錯了可以請高手指點一下嗎? 感謝 ^^ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 68.6.181.237