[問題] 布丁 - 咖啡口味
因為做了好幾次基本的布丁 想要換換口味 就想了一個咖啡口味的來試驗
我用的比例
220g 牛奶
30g 濃縮咖啡 (用摩卡壺煮得 自己烘的咖啡豆)
48g 細砂糖
幾滴香草精
2 個全蛋 一個蛋黃 (以前都只用兩個全蛋 可是這次的蛋比較小 和上面的液體混好後
感覺太稀 所以我才決定多一個蛋黃
兩百度隔水烤到好
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做出來 看起來就和平常做出來的差不多 只是黑黑的
口感上就有一點不一樣
感覺比較軟 吃進去 好像比較像化開的感覺 感覺像是很稠的 cream 類
唯一作法不一樣的是 因為少量 我這次直接把牛奶放到微波爐去加溫
有沒有人要分享一下 這個口感的差別是哪來的
(我自己猜是蛋黃多一個...
味道的話 我覺的不錯 濃濃的咖啡味
不過我覺的和焦糖合起來 就有一點 too much...
(上次我是用濃縮咖啡去煮焦糖 布丁體沒加咖啡 那次的口味 就比較中和...)
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轉讓球迷版球衣, J. Damon, Ichiro
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