[問題] 分蛋式海綿 與 戚風蛋糕的不同
我有爬過文了...可是沒有看到理想的答案耶
除了配方上的差異 我想問的是手法上的差異...
分蛋式海綿蛋糕的蛋黃部分是不是也要打發?
戚風的話大不分蛋黃布分都是與糖拌勻就好
分蛋海綿是不是差在這?
又 所謂蛋黃打至反白(乳白`泛白)究竟是要打到什麼程度?
是像全蛋打發那樣濃稠嗎
(有沒有圖可以看阿QQ)
這問題困擾我很久啦
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 140.114.26.59
推
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