[餅乾] 彩糖甜心餅，彩衣超人餅，杏仁脆餅

看板baking (烘培)作者jennewton (jen)時間16年前 (2009/12/03 13:25)推噓1(1推 0噓 2→)

留言3則, 2人參與討論串1/1

真相:http://tinyurl.com/ylsafpo 這是應我們家二位公主的要求，抽空陪她們做的。因為是要給小朋友們玩的，所以麵糰的油脂配方比例，做了調整。不似一般奶油餅乾那麼高，也不須放冰箱休息一小時。操作的過程也不黏手。只要保握麵糰有溼度，但不黏手的原則，這款配方不太可能失敗，且很容易就能成功做出好吃的餅乾喔! 再加上彩糖的變化，烤完餅乾，也不用再刻意裝飾，就很亮麗了。材料: (餅乾麵糰) 200g 奶油或乳瑪琳 200g 糖 500g 低筋麵粉 1 個蛋約100cc(10大湯匙)的牛奶另外，裝飾用: 彩色硬糖(我用的是森永水果糖) 杏仁碎粒蛋奶水(蛋+牛奶)，以約1:1的比例調做法: 1.食材依序攪拌成不黏手的麵糰註:以氣候與麵粉品牌，以致吸水度不一，比例須再自行調整。黏手加麵粉，太乾加牛奶。保握這個原則，就很好操作。 2.混合好的麵糰，二面捍平成約0.5--1cm的厚度壓模。 (另接以下：彩糖甜心餅，彩衣超人餅，杏仁脆餅) 彩糖甜心餅就是： 3.壓好的餅乾麵糰中心並以比糖果略大的小圓模，壓出空心。 4.彩糖置於餅乾中央(如圖)入預熱180度C的烤箱，烤15分鐘。杏仁脆餅的做法: 3.其實就是直接拿甜心餅，中間壓出的圓形，排於烤盤上。 4.刷上蛋奶水，中間置杏仁碎粒(略施壓)。 5.一樣入預熱180度C的烤箱，烤15分鐘。彩衣超人的做法是: 3.麵糰以人型壓模，餅乾置於餅乾麵糰中央(如圖) 4.入預熱180度C的烤箱，烤15分鐘。記得一定要馬上出爐，烤太久會太硬喔! -- 我的混血廚房..^O^ http://tw.myblog.yahoo.com/hsuehchenn-newtonwang -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 87.165.192.91