[蛋糕] 免烤巧克力起司蛋糕

看板baking (烘培)作者smallpocket (小口袋)時間16年前 (2009/12/04 07:11)推噓1(1推 0噓 1→)

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※ [本文轉錄自 cookclub 看板] 作者: smallpocket (小口袋) 看板: cookclub 標題: [蛋糕] 免烤巧克力起司蛋糕時間: Fri Dec 4 07:10:30 2009 圖文網誌版: http://smallpocket.pixnet.net/blog/post/26150585 蛋糕不用烤？這對我而言是件很新鮮的事，所以無意間看到免烤起司蛋糕的食譜後，就想試試。根據recipe，這個蛋糕不用加蛋，不用烘烤，其中還有植物性鮮奶油濕性發泡的步驟，跟幕斯的製作方法很類似。自己親身試驗之後發現，最後成品鬆軟濕潤的口感，真的滿像慕斯的，出乎意料地好吃(又是一個讓新手有信心的recipe呀)。因為是第一次嚐試，害怕失敗的我不敢做太多，於是根據原食譜把份量等比例(50%)減少。材料： (1) 蛋糕底：餅乾(130g)，奶油(30g) ﹝註：原食譜用的是巧克力餅乾，一般食譜則是用消化餅。但我用的是喜餅，一盒喜餅中，總有些比較自己不喜歡的口味，單吃要很久才能消化完畢；將之磨碎做為基底，剛剛好:P﹞ (2) 蛋糕體：奶油起司(130g)、細砂糖(35g)、可可粉(30g)、吉利丁片(4g)、鮮奶油(125g)、巧克力(60g)。 ﹝註：手邊沒有無糖可可粉、只好用Swiss Miss的沖泡可可粉替代，所以蛋糕體的巧克力顏色很淡；另外，巧克力我是用比利時來的72%黑巧克力﹞ 步驟：蛋糕底做法： 1、餅乾放入耐熱塑膠袋中桿/敲碎，接著加入溶化後的奶油；混合之後均勻的舖到蛋糕模裡壓平，放置於冰箱中備用。蛋糕體做法： 2、吉力丁片用冷水泡軟、巧克力切碎備用 3、奶油起司加糖打均，加入溶化的吉利丁 4、鮮奶油打至濕性發泡，加入混料3，再和可可粉拌均 5、加入巧克力碎塊20g混合成蛋糕體 6、蛋糕體倒入蛋糕模型抹平，上面撒上巧克力碎塊40g 7、置於冰箱冷藏三小時以上；以熱毛巾包覆模型周圍後，脫模這個食譜真的很簡單，新手嚐試幾乎不會失敗^^ -- ★小口袋★《Eternal Sunshine of the Spotless Mind》 http://smallpocket.pixnet.net/blog -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 220.133.5.35 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 220.133.5.35