[蛋糕] *瑞士捲類* 巧克力鮮奶油瑞士捲
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材料 :
蛋糕體
1. 蛋白 4顆
2. 糖 50g
1. 蛋黃 4顆
2. 糖 20g
3. 水 45g
4. 油 45g
5. 低筋麵粉 70g
6. 玉米粉 8g
7. 泡打粉 1小匙
巧克力鮮奶油
1. 鮮奶油 230g
2. 可可粉 5小匙
3. 糖 5小匙
做法 :
蛋糕體是一般戚風蛋糕的做法..
1. 蛋黃+糖打發後加入水.沙拉油.低筋麵粉.泡打粉.玉米粉.香草精拌勻
(粉類均要過篩)
2. 蛋白分三次加入糖後打至乾性發泡
3. 將(1)分三次倒入(2)中,輕輕拌勻(以免蛋白消泡)
4. 烤箱欲熱至180度,平底烤模須先舖烤盤紙後將麵糊倒入,表面抹平後輕敲烤模,
放進烤箱烤約11分鐘即可
5. 從烤箱取出的蛋糕放置於濕布上..放涼後將蛋糕從烤盤紙中撕下
6. 用接觸烤盤紙的那面當底,由捲的那端蛋糕約3cm.6cm處劃幾刀比較好捲..
蛋糕先大概捲一下
巧克力鮮奶油
1. 把鮮奶油.可可粉.糖加在一起後,放置冰箱半小時
2. 用攪拌器打發鮮奶油即可
最後將餡料塗抹於蛋糕上後捲起..捲好後放置冰箱等蛋糕定型,
要食用時從冰箱取出切片即可
PS : 鮮奶油.可可粉.糖先放置冰箱冷藏,有助於打發喔~
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