[問題] 司康的麵糰沒有成團

看板baking (烘培)作者deatherpot (夔)時間16年前 (2009/12/09 19:02)推噓3(3推 0噓 1→)

留言4則, 4人參與討論串1/1

以下是小弟做出來的成果 http://blog.yam.com/weatherb2000/article/25742271 材料的部分(修改自Amykaku大的部落格http://www.wretch.cc/blog/amykaku/25083603 ) 葡萄乾一包(75g左右) 萊姆酒 30g 高筋麵粉 350g 低筋麵粉 150g 砂糖 50g 蜂蜜 50g(不想只單純用砂糖) 牛奶 200ml 泡打粉 20g 香草精 1/2小匙蛋 1顆奶油 125公克途中因為太早加入葡萄乾，造成麵糰非常難攪拌，所以個人放棄了用桿麵棍的方式，而改用到入紙容器的方式(成果可以看小弟的第二張圖片) 而個人想知道的是，如果當初個人完全按照流程的話，司康的麵糰應該會像是平常我們做餅乾那樣的光滑麵糰嗎？因為看Amykaku大的麵糰也不像是個人之前作的烤餅乾的麵糰那樣的光亮，但還是有成團的樣子。但個人做出來的成果則是像流質，不過烤到一半時我的司康他們也就很快地脫離了紙容器的幫忙。所以個人很猶豫到底有沒有做錯。還是說個人的配方要再做些調整。有請板友們幫忙m(_ _)m -- ナットウ！　ナットウ！　ミンナデ　ナットウ！ナットウ！　ナットウ！　ネ～バ～（Never）！ネ～バ～（Never）！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.213.130.73 ※ 編輯: deatherpot 來自: 61.213.130.73 (12/09 19:03)