[麵包] 全麥蔓越莓麵包
圖文網誌版: http://smallpocket.pixnet.net/blog/post/26211582
用小巧的手工麵包，作為每天活力的開始，是平凡的小幸福。
和蛋糕相比，我發現自己更喜歡做麵包。
揉麵糰的步驟，給我一股「自己動手樂趣多」的踏實感；
緊接著的發酵過程，總讓我充滿期待之情。
打開烤箱，撲鼻而來的香味，則帶來滿滿的成就感。
而啃著自己做的麵包，每一口，都彌足珍貴。
蛋糕雖可口，但吃多了總會膩；
麵包則不然，以最不起眼的吐司為例，淡淡的牛奶香、鬆軟有嚼勁，
是生活中百吃不厭的好滋味。
材料：
1. 乾酵母6g、溫鮮奶210c.c、高筋麵粉240g、全麥麵粉120g、低筋麵粉40g、
全蛋1個、細砂糖60g、鹽1/2茶匙。
2. 蔓越莓乾60g、融化的無鹽奶油30g
3. 蛋黃液：蛋黃1個、水一大匙，拌勻
作法：
1. 將材料(1)揉成麵包基本麵團，做基本發酵。蔓越莓乾泡熱水軟化後瀝乾。
2. 將基發完成的麵糰壓扁，鋪上蔓越莓乾後對摺。
3. 將蔓越梅乾揉入麵糰中，用保鮮膜蓋住麵糰，放置室溫下鬆弛15分鐘。
4. 鬆弛過的麵糰滾成長條狀，分成每個50g的小麵糰。
5. 將麵糰收捏成表面光滑的球狀，再搓揉成緊實的麵糰，收口朝下排列於烤盤上。
6. 蓋上保鮮膜，再次發酵30~45分鐘。
7. 待麵糰發至2倍大時，表面刷上一層薄薄的蛋黃液，
放入烤箱烘烤(烤盤要鋪烘焙紙)：170度，12~15分鐘。
8. 出爐後，表面刷上已融化的無鹽奶油即可。
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※ smallpocket:轉錄至看板 cookclub 12/20 18:02
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