[問題] 失敗的水蒸蛋糕
我是按照以下食譜做的
材料：（直徑6.5cm哈雷杯 × 9）
雞蛋 250g（約5個）
細砂糖 100g
低筋麵粉 165g
ｂｐ 3/4t
檸檬皮屑 1t
檸檬汁 3T
沙拉油 3T
作法：
1.烤盤舖上烘焙紙，雞蛋室溫退冰，檸檬皮、檸檬汁、沙拉油一同混合備用
2.將雞蛋打入乾淨的攪拌盆中，砂糖全數加入一同打發至顏色變淺膨脹，蛋糊約3秒滴落
一滴的程度
（可在打發的雞蛋糊表面寫字，字跡不會馬上沉入消失）
3.將粉類全數篩入攪拌盆，再將液體一同加入，以手持打蛋器由下往上輕手翻拌均勻至無
粉粒
4.改用刮刀將盆邊粉末一同均勻拌入，將麵糊倒入烤膜中靜置10分鐘
5.靜置過的麵糊放入沸騰的水鍋中，以中火蒸約20分鐘後出爐，待蛋糕冷卻即可食用
看起來簡單就很開心的做了
但是我把它放進大同電鍋蒸二十五分鐘後
蛋糕整個呈現發糕的樣子不均勻的膨很大
放半小時冷卻之後卻又縮得非常小
完全沒有膨起來
到底是什麼原因呢?
請問大家有遇到類似的狀況嗎??
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