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[問題] 沒糖就作不了餅乾和蛋糕嗎?

看板baking (烘培)作者 (rami5521991)時間16年前 (2010/01/01 17:16), 編輯推噓4(4推 0噓 9→)
留言13則, 9人參與, 最新討論串1/1
想作不含糖的餅乾 試了好幾次都失敗 問了會做烘培的同學 他說是因為沒加糖作打發的動作 所以才會失敗 請問一定要加糖才能做餅乾蛋糕嗎? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 122.123.246.143
推
01/01 18:28, , 1F
這個答案對大部分烘焙食品....是的
01/01 18:28, 1F
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01/01 18:29, , 2F
或許有無糖的食譜，請樓下幫忙回答
01/01 18:29, 2F
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01/01 19:00, , 3F
代糖？
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01/01 19:12, , 4F
如果你要做低熱量的可以試試看海藻膠不過那很貴就是了
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01/01 19:12, , 5F
如果是要降低甜度用麥芽糖就可以了，要完全拔除糖的話
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01/01 19:13, , 6F
基本上不太可能，一定要有東西替代就是了
01/01 19:13, 6F
推
01/01 20:02, , 7F
我比較推薦海藻糖混一般砂糖，不然有的人吃得出味道差異
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推
01/02 04:06, , 8F
如果只是想要取代砂糖,不妨試試甜菜糖漿或是楓糖吧~
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01/03 22:18, , 9F
好想問原因阿???
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推
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Bon Appetit雜誌有實驗用代糖做，有些打不太發，有些吃
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得出口感或是口味怪異，不加糖的原因是什麼？
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因為想做給有糖尿病的親人吃
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02/02 09:03, , 13F
可以體會做給糖尿病患吃的東西，餅乾麵包都可以完全無糖
02/02 09:03, 13F
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