[點心] 【西煮】一口接一口的焦糖布丁
【西煮】一口接一口的焦糖布丁
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焦糖部份
黃砂糖45g
滾燙熱水1大匙
布丁液部份
鮮奶250g
三花奶水50g
全蛋2顆
香草粉2-3滴
焦糖做法
1.瓦斯開小火(火太大焦糖會容易焦臭)
2.不放任何的水，乾燒讓砂糖溶化
3.以免洗筷不停攪拌砂糖至砂糖完全溶化
4.一點一點加入滾燙的熱水一匙再不停攪拌，焦糖液的顏色開始轉成深褐色
(這個步驟關係焦糖存亡，我用一點一點加入熱水再不停攪拌的方式進行)
5.倒入容器中(下面的左下圖)
布丁液部份
1.鮮奶250g+三花奶水50g倒入剛剛煮焦糖的鍋子中，以文火溫熱(非沸騰)
2.1全蛋2顆+香草粉2-3滴打散並用濾網濾過2-3次
2.2 步驟1加入步驟2.1，輕輕攪拌並再用濾網濾過雜質
3. 放入烤盆中以隔水加熱的方式用185度烤35分鐘
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