[問題] 想請問製作瑪芬蛋糕的小小問題?

看板baking (烘培)作者tong817 (tong)時間16年前 (2010/01/07 11:19)推噓0(0推 0噓 2→)

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圖文版:http://www.wretch.cc/blog/tong2077/10702592 這個瑪芬蛋糕我想做好久了又是一陣的ptt google搜尋終於完成我的配方不囉說!! 看下去吧!! 試做part 1 材料:(可做12杯) 低筋麵粉 300g 奶油 180g 糖 160g 蛋 4個巧克力豆 150g 可可粉 70g 牛奶 200ml 鹽少許泡打粉 12g 做法: 1.將奶油放室溫下稍微軟化後切成小塊(以方便拌勻) ps,我做的那天比較冷,所以放了兩個小時才軟化喔!! 大致來說,手指可壓出印子的程度即可啦!! 2.烤箱預熱170度 3.麵粉,可可粉,泡打粉,鹽過篩備用 4.奶油與糖打至泛白蓬鬆後蛋一顆顆加入攪拌均勻 ps.要一顆加入確定攪拌均勻後才加入第二顆喔!! 5.過篩後的麵粉與牛奶各分三次加入攪拌均勻 (就是麵粉~牛奶~麵粉~牛奶~麵粉~牛奶這樣加入攪拌) 6.將巧克力豆拌入攪拌均勻 7.倒入杯子(八分滿),上面再灑一些巧克力豆,以170度烤25~30分鐘即可可能是巧克力豆灑超多所以巧克力超濃郁真的超香濃的!! 但是但是~ 我不是買耐高溫耐烤的可可豆嗎? 怎麼還是融化了!! 而且由於可可豆有重量都沉到底下烤完的瑪芬底部呈現一些融化的巧克力 no~no~no~ 我要的是瑪芬上面有可可豆的那種啦!! 不服輸的我~ 想說要去看謝老大姐姐的新房子又烤了一次當禮物 part 2 材料相同只是做法上有一點點變動在步驟6先將大部分的可可豆加入拌勻之後送入烤箱烤了約5~10分鐘表面有一點點凝固後拿出來將剩下的可可豆灑在上面繼續烘烤!! 結果~~將將~~ 我的美麗瑪芬出現了!! 整體來說! 裂痕沒有第一次漂亮不知道是因為裝太滿還是中途加入可可豆關係呢?? 但是我就是要可可豆在上面的啦!! 也不知道這樣做法是否正確? 還請大家多多指導?!! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.230.139.2