[其他] 「一般」V.S.「不沾」吐司模的比較

看板baking (烘培)作者smallpocket (小口袋)時間16年前 (2010/01/09 11:28)推噓4(4推 0噓 7→)

留言11則, 5人參與討論串1/1

圖文網誌版: http://smallpocket.pixnet.net/blog/post/26277454 自己做吐司，好像真的不是件很符合經濟效益的事:P。首先，製作麵糰的時間長(要經過兩次的發酵)；其次，烘烤時間也長(要烤40分鐘)；所以當媽媽知道我之前幾次做吐司，都只做12兩的一條時，就建議我可以增加份量，畢竟烤箱一樣要運作40分鐘，一次做多一點比較划算。昨晚下班，我就繞到家裡附近的食品材料行，又買了一個吐司模。上次我買的那一個，是一般的，一個NT$150，再加上一個NT$100的蓋子。用了兩三次下來，發覺脫模不怎麼輕鬆，底部容易黏住，要很用力搖晃才能勉強使吐司掉下來。另外清洗也不容易，在縫隙的地方總是會沾黏著麵糊屑。後來，在Ptt的cookclub板，發現網友講到做吐司的經驗時，有時會提到自己用的是"不沾吐司模"。於是，昨天我在挑選的時候，就決定買個不沾的(NT$250，比一般的貴100元)，當然要再加上一個蓋子(還是NT$100)。煮好晚餐，等老公回家的同時，我就開始著手製作吐司。原本以為老公會更晚回家 (星期五晚上的園區本來就容易塞車，再加上下雨天，我預估他會花滿多時間才能回到家)，沒想到在我將原料都準備好，並且將酵母加進溫鮮奶中時，老公就回來了 (我原以為我可以進行到將麵糰摔打出筋，進入第一次發酵的階段)。於是我們先吃飯，飯後，老公很有興致的說要和我一起做吐司 (因為他很想摔打麵糰XD)。正好這次做的是兩條12兩吐司，於是我們就一人一份開始操作起來。很難得有機會可以和老公一起做吐司，感覺過程很有趣。老公摔打麵糰的樣子和評語，讓我忍不住笑彎了腰XD。基發、鬆弛，一步一步來。但到第二次發酵的時候，我們突然有件緊急的事情不得不出門，回來的時候，麵團已經漲的太高了(蹦出吐司盒)，不過還是放進烤箱啦。上蓋已經蓋不起來，只能稍微平放在麵糰上 (其實我一直很想做不帶蓋吐司，但第一次做的經驗就是上頭烤到焦黑，因為我們家烤箱不能只開下火，也無法上火下火用不同的溫度設定，所以上火容易過旺。有鑑於那次失敗的經驗，我後來幾次都用炫風式+上蓋來烤，下次我想試試炫風，但不加蓋。) 大約烤20分鐘，麵包的香味就從烤箱陣陣飄出來囉。 40分鐘後，出爐，滿懷興奮之情地脫模。左邊那個是老公做的，用的是一般吐司模；右邊這個是我做的，用的是不沾吐司模。先說脫模的感覺，不沾吐司模真的很~~好~~~脫模！！我輕輕的用脫磨刀在四周劃一下(發現完全沒沾黏)，再將模型倒過來，吐司就輕鬆的順勢而下，讓我不得不驚呼這個模型實在太棒了。至於一般吐司模，除了四周比較黏之外，將模型倒過來後，要很用力的搖晃好幾下，吐司才免不了卡卡地掉出來。果真是一分錢、一分貨啊。除了脫模的難易度不同外，我們還發現不沾吐司模烤出來的吐司，顏色比較均勻。相較之下，一般吐司模盛裝的吐司，顏色就稍微深了點。這就是新買的不沾吐司模，除了模型內部加了一層特殊材質之外，底部還有3個氣孔。一般吐司模，就沒有特殊材質，也沒有氣孔。我努力地切片時，老公拍下的照片:P 我用長麵包刀切片，但技術還是不太好，希望以後可以愈切愈漂亮。自己做的吐司，再怎麼說都覺得好吃。老公在剛出爐時吃了一小片，直說好軟好香。我早上吃了一片當早餐，也是讚嘆聲連連。呵呵，我們是自high二人組:P。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 220.133.5.35