[點心] 蔓越莓 scone

看板baking (烘培)作者abelian (abelian)時間16年前 (2010/01/23 17:41)推噓1(1推 0噓 0→)

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先來個成品照 http://www.facebook.com/photo.php?pid=971198&l=a6d4c59bee&id=1143537617 這個食譜是我從網路上一個叫 smitten kitchen 的部若格找來的大概是我試了很多 cranberry scone, 覺的最好吃的我只改了 3個小地方, 然後少放了檸檬皮材料 2 1/2 cup all-purpose flour 1/4 cup sugar (本來是 1/2. 我不喜歡太甜想要酸一點) 3 tablespoon sugar 1 tablespoon baking powder 1/2 teaspoon salt 3/4 條奶油 (不知道台灣有沒有奶油裝成一條一條的, 一條是 8 tablespoon 1 1/4 cup 新鮮蔓越莓 1 egg (本來是一顆蛋和一個蛋黃 1 cup whipping cream (本來是 heavy cream, 不過 whipping cream 剛好特價) 作法 1. 把 flour, 1/4 cup sugar, baking powder, salt 混一混 2. 奶油切成一小塊一小塊混到 1 裡去. 奶油要冰的硬的. 我是直接拿刨絲的工具把奶油刨成一絲一絲 3. 新鮮蔓越莓攪碎拿 3 tablespoon sugar 拌一拌, 再混到 2 去 4. 蛋打一打, 和 whipping cream 混一混, 加到 3 裡 5. 輕輕的把 4 攪成一個麵團. 不能過度揉麵團. 我是用塑膠刀攪一攪, 再用手稍微揉個兩三下讓他成型 6. 烤箱預熱華氏 400, 把麵團分兩份. 作成兩個厚約 1 inch. 的圓每個圓切三份 7. 烤個 15-20 分. 或表面金黃麵團裡面不是濕的就好了唯一要注意的是麵團不能揉過度. 作好的成品如果當天沒吃完要用保鮮膜整個包起來放到冰箱或冷凍. (我上次只放到保鮮盒裡結果應該是吸到水汽隔天吃口感就不一樣了一次的量剛好切成六個如果室友沒凹去吃的話剛好一個禮拜的早餐我是配手沖的黑咖啡. 不過傳統應該是配茶 -- 轉讓球迷版球衣, J. Damon, Ichiro -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 64.198.215.232