[問題] 白砂糖與黃砂糖

看板baking (烘培)作者 (吉吉)時間16年前 (2010/01/31 11:52), 編輯推噓5(502)
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最近很想做戚風蛋糕 或古典巧克力蛋糕 但是發現食譜的都用白砂糖 用黃砂糖打不發蛋白嗎?? 如果不行就要再去買白砂糖囉~~ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 220.138.33.240

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可以,甜度比較不足,然後顏色會偏黃而已
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甜度問題可以多加1~2%的量解決,顏色偏黃沒解
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多謝c大解答^^!!
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可以做 只怕黃砂糖的蔗糖味道太重 不合蛋糕口味罷了
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01/31 23:18, , 5F
藉著這篇順便請問一下 用黃砂糖打發蛋的失敗率高嗎?
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回樓上,不會
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02/20 17:00, , 7F
但是比較健康喔!
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文章代碼(AID): #1BPFwLX5 (baking)
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