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[問題] 丙級的巧克力戚風蛋糕捲

看板baking (烘培)作者 (阿蠍)時間16年前 (2010/02/02 00:29), 編輯推噓1(1推 0噓 6→)
留言7則, 5人參與, 最新討論串1/1
目前覺得最難過的就是這一樣產品了，總覺得抽到這樣就死定了嗚嗚 製作過程中問題都不大，但是就是最終的捲蛋糕的過程 皮不管怎樣都會黏在紙上阿 orz 不知道要怎麼改善才好，烤太乾又怕表皮裂開 先前用的食譜是，然後做出來感覺油味很重..... 可可粉 20 熱水 60 蛋黃 50 砂糖 100 低粉 100 沙拉油 48 牛奶 28 小蘇打 2.5 泡打粉 1 蛋白 100 砂糖 66 塔塔粉 0.5 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 140.112.243.219
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02/02 00:40, , 1F
放到完全涼透了.皮就不會沾了
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02/02 13:09, , 2F
一樓GJ，放涼就好...但我沒考過所以想問有時間放涼嗎?Q_Q
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通常可以先做此產品，再做第二樣產品就有時間哦。
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02/02 22:02, , 4F
想問一下，考試可以用不沾烤盤紙嗎？可以的話這問題就解決了
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02/02 22:02, , 5F
或是買毛巾（之前有人放影片，找一下），那個毛巾捲也行
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推
02/03 01:56, , 6F
烤試時發什麼烤盤給你就得用什麼, 沒辦法保證有不沾
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02/03 01:57, , 7F
烤盤; 用毛巾...我猜考試時是不行的
02/03 01:57, 7F
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