[餅乾] 小烤箱簡易蜜糖愛心一口酥

看板baking (烘培)作者wplynnsky (時間的秘密)時間16年前 (2010/02/07 07:06)推噓2(2推 0噓 0→)

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依照慣例 http://www.wretch.cc/blog/eiro0907/11973331 超級簡單的小烤箱手工餅乾又來啦~~~ 今天呢是參考了這位小姐的作品 http://www.wretch.cc/blog/annya/24881390 我幾乎是完全照著做的請大家多多參考該網誌的內容照片超清晰步驟也都很清楚材料如下： 1.做酥皮濃湯的酥皮兩片 2.白砂糖半個量米杯 3.蛋黃一顆 4.烤箱一台鋁箔紙三張 5.水果刀一把小湯匙兩枝是的就是這麼簡單!!! 前置任務如下： 1.把起酥片解凍20分鐘但也不能放到太軟捲的時候會黏在手上 2.打蛋蛋白蛋黃分開放今天我們只要蛋黃至於剩下的蛋白我明天打算來用這個 http://tw.myblog.yahoo.com/hsuehchenn-newtonwang/article?mid=2294 你看~這樣都不會有甚麼剩下的xx怎麼辦的問題~ 椰子粉很好取得一包才25塊 3.糖倒好蛋黃打一下弄出一個平面或是把砧板拿出來!!! 這時候起酥片也該解凍了正式開始： 1.把起酥片單面仔細鋪上白砂糖灑到像這樣 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=annya&b=207&f=1634683865&p=7 2.請目測假設要對折的那條中心線 3.中心線可以把起酥片分兩半但請不要真的折下去會完蛋請把兩邊往中間捲平均的捲這部分可以參考 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=annya&b=207&f=1634683867&p=9 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=annya&b=207&f=1634683868&p=10 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=annya&b=207&f=1634683870&p=12 捲的部分非常重要盡量捲緊一些但也不要太緊兩邊大小要平均切起來才會有形跑出來 4.捲完之後就是切大概切一公分左右一片起酥片可以切11-12塊別切太厚了切的時候切面會有點變形沒辦法切完盡量兩頭剖切面都稍微整形一下不然捲捲跟捲捲都會黏在一起 5.切完單面上蛋汁 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=annya&b=207&f=1634683875&p=17 沒有刷子隨便用甚麼東西都好用手也可以蛋汁不用太多要整顆下去浸也隨便但是後果要自負XDDD 6.這個步驟應該是要在刷好蛋汁的愛心上灑砂糖但是!!!!!我因為一路做得很開心我整個忘記要先鋪平面糖粉再捲我就直接捲下去了怎麼辦~~~~~~~~~~ 於是我只好抹好蛋汁後整顆下去量米杯裝的砂糖浸讓他整顆都黏著糖粒我的順序是刷完一顆的蛋汁就上糖擺盤然後在換下一顆上蛋汁上糖所以等最後一顆弄好前面的糖也被蛋汁吸得差不多了於是我怕我少一個步驟會不夠甜又在上面灑上糖事後證明這樣太甜了>"< 接下來就要進烤箱了 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=eiro0907&b=17&f=1177705284&p=13 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=eiro0907&b=17&f=1177705285&p=14 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=eiro0907&b=17&f=1177705286&p=15 這邊要注意的是距離間隔一定要夠寬!!! 因為烤時膨脹的幅度很大如果距離不夠會全部黏在一起烤的步驟：如果你也是小烤箱烤土司的那種因為不能調溫度跟上下火很容易烤焦所以一定要蓋一層鋁箔紙 1.沒有預熱的情況下先烤4分鐘 2.四分鐘結束再蓋上鋁箔紙為什麼不一開始就蓋呢因為如果沒有摺好很容易一開始餅跟紙就黏在一起了阿鋁箔的邊邊要摺成可以站立起來的蓋狀像這樣 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=eiro0907&b=17&f=1177705287&p=16 這樣就可以看見裡面的情況就完全保證不會烤焦拉~~!!! 而且又不容易黏到紙 3.蓋好鋁箔之後的分鐘數不要超過三分鐘基本上以3→2→2→2→1.5 少量多次然後!!!!叮的時候溫度一定會迅速降下來為了怕他不膨不要讓烤箱結束烘烤發出叮的一聲所以!!每當時間鈕到0.5時就再把它轉到2 用小烤箱人一定要在旁邊顧不可這個也還好沒有很久前前後後20分鐘內一定可以烤完要一直觀察他裡面怎麼樣了 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=eiro0907&b=17&f=1177705288&p=17 你看~裡面其實很清楚只要一聞到有一點焦味或是看見顏色有點咖啡色就立刻把時間鈕旋到0 手上拿枝筷子像在秤開新娘子頭蓋那樣XD 把鋁箔紙挑開看裡面的狀況請平日就跟你家的烤箱培養感情以捉摸他的脾氣自行決定要不要加分鐘數但也一次別轉超過兩分烤好出爐了~ http://www.wretch.cc/album/show.php?i=eiro0907&b=17&f=1177705289&p=18 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=eiro0907&b=17&f=1177705290&p=19 放冰箱急速冷卻三分鐘確保它是酥脆不是軟軟的就可以拿出來吃了!! http://www.wretch.cc/album/show.php?i=eiro0907&b=17&f=1177705291&p=20 你看特寫愛心喔!! http://www.wretch.cc/album/show.php?i=eiro0907&b=17&f=1177705292&p=21 背面有圈圈 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=eiro0907&b=17&f=1177705293&p=22 再來一張~好酥脆~ http://www.wretch.cc/album/show.php?i=eiro0907&b=17&f=1177705294&p=23 ~~~~~~~~~~~~~~~~~~同場加映~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 白目貓~阿咪~ http://www.wretch.cc/album/show.php?i=eiro0907&b=17&f=1177705281&p=10 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=eiro0907&b=17&f=1177705282&p=11 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=eiro0907&b=17&f=1177705283&p=12 謝謝收看~~~ 如果我明天中午以前都沒有睡著明天就會來發椰子餅乾心得文拉~~~ 再次感謝原作annya 要找他的文章請/愛心就有囉~ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 114.42.83.163 ※ 編輯: wplynnsky 來自: 114.42.83.163 (02/07 07:12)

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