[問題] 白巧克力甘納許？
想請問板上有強者板友試過白巧克力甘納許嗎？
話說我之前做巧克力蛋糕玩甘納許玩得很開心
這次想說來作個草莓蛋糕淋白巧克力甘納許
沒想到白巧克力的物理性和黑巧克力(70%)似乎很不一樣？
之前用黑巧克力做我都是把鮮奶油(160g)微波1min倒進160g的巧克力
搖晃半分鐘受熱均勻，用叉子拌一拌就有可愛的甘納許了
今天，想用一樣的方式玩白巧，沒想到...
首先一樣是熱了一分鐘的鮮奶油沒有辦法把白巧融掉，有軟化但是還是一阤
所以我把整碗再拿去微波一分鐘，這樣再用叉子扮一拌終於拌勻了
可是質感很稀，一點都不濃稠，比米漿還稀
我想說，好吧，也許是太熱了，放涼一點好了
沒想到等了半個多小時，不時攪拌，已經降到快室溫了，還是只有米漿濃度
因為要出門上工了，所以只好硬著頭皮把稀疏的白巧甘納許林上去
結果顯然只能淋上很薄的一層，完全蓋不住蛋糕的顏色
稍涼，再淋一次也沒也明顯好轉
完全沒有辦法達到一整層白色的效果啊 ><
不知道有沒有大大可以給意見的呢？要怎麼做白巧甘納許啊啊啊？？？
大感謝！
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※ 編輯: GirlInBlack 來自: 128.2.13.167 (02/14 00:08)
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