[點心] 香甜士多啤梨派

看板baking (烘培)作者daphneho (daphne)時間16年前 (2010/02/26 19:04)推噓3(3推 0噓 0→)

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有圖有文好讀網誌版: http://www.wretch.cc/blog/daphneho/11122951 噢噢*好可愛的草莓派!! 2月底因為感冒所以耳朵在降落時出了意外(流血?) 以致於休了很多天不能飛還好還有外貿協會可以可以打打工消磨消磨時間不然真的會悶出病喔~ 也因為放了很多天假+心情鬱悶所以做了很多點心 ...可是沒有人吃這實在是很大的煩惱耶! 這幾天除了草苺派，還做了乳酪塔、杏仁塔和巧克力瑞士捲感覺很像周星馳說的 "妳還不是享受製造的過程，生了我只是副作用!" (= =|||) 唉有人可以幫忙吃嗎? **************************** 這次的草莓派是用加了杏仁粉做成的派皮派餡則是消化餅乾做底，鋪上卡式達醬跟草莓後，再抹上鏡面果膠而成~easy! 派皮材料: 1.奶油75g(室溫軟化) 2.低筋麵粉125g 3.糖粉30g 4.鹽1g 5.全蛋30g 6.烘焙用杏仁粉35g 作法: 1.將塔皮的奶油+鹽+糖粉放入攪拌盆中打成cream狀，接著加入雞蛋繼續拌勻 2.接著將粉類過篩後與杏仁粉一起加入攪拌，接著將拌好的麵糰放進冰箱一陣子，比較好塑形 3.把麵團拿出冰箱桿成需要的厚度，再放進冰箱五分鐘左右，這樣舖進派盤時才不會又軟又黏難處理 4.把派皮放進烤箱，150度烤15分鐘左右，烤到派皮有點內縮、跟派盤邊緣分離時就是好了! ps.此步驟要小心派皮邊緣容易烤焦，所以當烤到上色上夠了可以在上方覆蓋一層錫箔紙避免這種情況。內餡材料: 1.消化餅乾(搗碎)四片 2.草莓(切半)適量 3.卡式達醬 --用市售卡式達粉加牛奶是一招~ --但我是自己煮的^^" 卡式達醬材料: 1.牛奶300cc 2.砂糖75g 3.玉米粉40g 4.奶油15g --以上材料全部放在一起小火煮，邊煮邊攪拌避免燒焦-- 煮到濃稠度差不多了，就離火加入一顆蛋跟香草精適量拌勻即可~ 把煮好的醬放進保鮮袋，剪一個洞充當擠花袋擠進鋪了消化餅的派皮裡在排上草苺、抹上鏡面果膠即成! 以上。再問一次有沒有人想幫忙吃啊? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 92.97.94.205