[點心] 蒙布朗 Mont Blanc 簡易速成法

看板baking (烘培)作者cuteterisa (平價奢華風即將席捲全台)時間16年前 (2010/02/26 21:23)推噓2(2推 0噓 0→)

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網誌圖文篇: http://terisawu.pixnet.net/blog/post/25844484 之前想做蒙布朗好一陣子但實在很懶得做蒙布朗的底座 Mont Blanc的正統做法底座是蛋白霜糖但以台灣人不嗜甜的習慣用蛋白霜糖應該會讓大家甜到頭皮發麻看了網路上的許多外國食譜蒙布朗的底座有的是戚風蛋糕有的是奶酥塔有的還是布丁所以看來底座可以隨自己的喜好來選擇昨天詩詩做了pancake 剩了一堆pancake在冰箱乾脆拿它來當蒙布朗的底座好了不過pancake這麼薄怎麼做成高山狀呢?! 很簡單把pancake一片一片黏在一起囉 XDD 詩詩今天教大家的是簡易法的蒙布朗很簡單喔!!! 因為幾乎都是現成的料 :p 如果你有吃不完的pancake或蛋糕只要稍微加工一下又變成了一道看起來很高級的甜點囉!! 食材 A. 現成的pancake 或者戚風蛋糕及奶酥塔 B. 法國的栗子醬鮮奶油市售剝殼熟栗子(天津栗子) C. 栗子水糖香草精 (若是你買不到栗子醬的話請準備這些食材) 製作 1. 如果你買不到現成的栗子及栗子醬就買栗子回來剝殼加入糖水下去煮到軟煮好的軟栗子先搗碎再用篩網過篩成細泥狀後加入少許香草精 (留幾顆完整的糖栗子當中間的夾心) 2. 若你是買現成的栗子醬或栗子泥醬請先檢查是否仍有顆粒在若有的話請用篩網將栗子醬過篩一定要是細泥狀不可有顆粒 3. 鮮奶油打發請打至十分的硬度要硬一點但不要打發過頭反而會油水分離 4. 將pancake/戚風蛋糕用餅乾模壓成圓餅狀視餅皮的厚度將餅皮用鮮奶油黏合成2cm~3cm高度 5. 取適量的栗子泥與鮮奶油混合詩詩做兩份栗子鮮奶油 I. 一份是栗子泥較多顏色較深當做是最外層裝飾 II. 另一份是鮮奶油較多顏色較淺當做是中間夾心 6. 將蒙布朗的pancake/戚風蛋糕底座置於盤底然後放上一顆栗子將II 顏色較淺的栗子泥鮮奶油裹在栗子的四周圍用成半圓狀 7. 將I 顏色較深的栗子鮮奶油裝入擠花袋(或塑膠袋) 剪一小缺口在上方擠出一條一條的栗子鮮奶油覆蓋整個蒙布朗 8. 最後灑上防潮可可粉裝飾後放入冰箱冷藏一會冰涼後再食用備註 1. 法國栗子醬是在家樂福的外國食材區買到的一罐一百多塊剝殼熟栗子(天津栗子) 一般超市或7-11就買的到 7-11賣49元 2. pancake做法請參考 =>http://terisawu.pixnet.net/blog/post/25838344 3. 詩詩覺得買現成的熟栗子比較省時也省瓦斯費 -- http://terisawu.pixnet.net/blog <--專門介紹部落格小玩意美味食譜旅遊趣事 "愛在櫻花翩翩時"已經搬到痞客邦了喔!! 歡迎繼續支持喔!!（*≧ω≦*）部落格正在舉辦可愛的日本兔兔襪贈送活動歡迎參加=>http://tinyurl.com/yllkrm9 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 114.44.130.176 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 114.44.130.176 ※ 編輯: cuteterisa 來自: 114.44.130.176 (02/26 21:24)